Profimedia

Kostna juha, nekoč stalnica v skoraj vsaki kuhinji, danes doživlja pravo renesanso. Številni zagovorniki zdrave prehrane jo imenujejo »tekoče zlato« – in ne brez razloga. Gre za preprost, a izjemno hranljiv napitek, ki ga poznajo že generacije, znan pa je po svojih blagodejnih učinkih na sklepe, prebavo, spanec in splošno vitalnost.

Na družbenih omrežjih se širi trend, kjer ljudje jutranjo kavo zamenjajo s toplo skodelico kostne juhe. Drugi jo uživajo čez dan kot hranljiv napitek med obroki ali pa jo uporabijo kot osnovo za juhe, omake in rižote. Čeprav jo mnogi odkrivajo na novo, so skrivnost njenih koristi poznale že naše babice – dolgo, počasno kuhanje kosti, ki iz njih izvleče vse dragocene hranilne snovi.

· Kulinarika

Zakaj je naša goveja juha boljša od vaše

· Kulinarika

Pravi domači žganci – recepti, ki vedno uspejo

Zakladnica hranilnih snovi

Kostna juha je naravni vir vitaminov in mineralov, med drugim kalcija, magnezija, kalija in fosforja, ki so ključni za močne kosti in zobe. Riblje kosti prispevajo jod, nujen za zdravo delovanje ščitnice. Poleg tega vsebuje kolagen, ki se med kuhanjem spremeni v želatino – ta pa je bogata z aminokislinami, kot so glicin, prolin in glutamin.

Podpora prebavi

Želatina v kostni juhi pomaga uravnavati prebavo, saj veže vodo in omogoča, da hrana lažje potuje skozi črevesje. Poleg tega glutamin pomaga krepiti črevesno sluznico in podpira regeneracijo pri sindromu prepustnega črevesja.

Profimedia

Lajšanje bolečin v sklepih

Kostna juha vsebuje kolagen, glukozamin in hondroitin – tri snovi, ki so znane po tem, da zmanjšujejo bolečine v sklepih in izboljšujejo gibljivost. Redno uživanje juhe lahko dolgoročno prispeva k večji prožnosti in manjšim vnetjem.

Revmatoidni artritis

Bolezen se lahko začne razvijati leta pred prvimi simptomi

Naravna pomoč pri hujšanju

Zaradi visoke vsebnosti želatine kostna juha spodbuja občutek sitosti, zato jo mnogi vključujejo v jedilnike za uravnavanje telesne teže. Ob tem pa ne obremenjuje prebavnega sistema in pomaga ohranjati stabilno raven energije čez dan.

Za miren spanec in bister um

Aminokislina glicin, ki jo vsebuje kostna juha, deluje pomirjevalno in lahko izboljša kakovost spanja. Raziskave kažejo, da uživanje glicina pred spanjem pomaga hitreje zaspati, spati globlje in se zjutraj zbuditi bolj spočiti. Poleg tega podpira delovanje možganov, koncentracijo in spomin.

Zdravje

6 skritih opozorilnih znakov: to vam telo razkriva o vašem spanju

Profimedia

Recept za domačo kostno juho

Sestavine:

2 kilograma kosti (goveje, piščančje, svinjske ali ribje)
4 litre hladne vode
2 žlici jabolčnega kisa
sol in sveže mlet poper po okusu
zelenjava po želji (čebula, korenje, zelena)

Priprava:

Vse sestavine dajte v velik lonec, segrejte do vretja, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte počasi tri do šest ur. Daljše kuhanje pomeni polnejši okus in več hranil. Kis je pomemben dodatek, saj pomaga, da se iz kosti sprostijo minerali. Po želji lahko dodate še zelenjavo (čebulo, korenje, zeleno, česen) in zelišča, kot so peteršilj in timijan, ki obogatijo okus.