Profimedia

Jajčni rumenjak, živahna rumeno-oranžna sredica jajca, je prava zakladnica esencialnih hranil, ki pomembno prispevajo k zdravju. Strokovnjaki, kot je znani ameriški zdravnik in nutricionost dr. Walter Willett, poudarjajo, da rumenjak vsebuje ključne vitamine in maščobe, ki podpirajo delovanje možganov, srca in oči. Že en rumenjak dnevno lahko zagotovi pomemben delež dnevnih potreb po ključnih hranilih.

Nepogrešljiva mikrohranila

Brez tega vitamina ni zdravih kosti in zob

Manj kalorij, veliko energije

Z jajčnim beljakom do manjšega stresa

Vitamini in minerali v jajčnem rumenjaku

Jajčni rumenjak je kalorično precej bogatejši od beljaka, a je pravi vir zdravih maščob, vitaminov in mineralov. Vsebuje vitamine A, D, E in B12, ki so ključni za zdravje oči, kosti, imunskega sistema in živčevja. Rumenjak je tudi odličen vir holina, ki podpira delovanje možganov in jeter.

Med minerali izstopajo železo, fosfor in cink, ki krepijo kri, kosti in imunski sistem. Po raziskavah, objavljenih v reviji Journal of Nutrition, redno uživanje rumenjaka zmanjšuje tveganje za pomanjkanje vitamina D in močno podpira zdravje srca zaradi zdravih maščob. Z le enim zaužitim rumenjakom pokrijemo približno 5 odstotkov dnevnih potreb po vitaminu D.

Profimedia

Trije zdravi in preprosti recepti z jajčnim rumenjakom

Holandska omaka: 2 rumenjaka, maslo, limonin sok in začimbe. Popolna za k ribam ali špargljem, saj je bogata z zdravimi maščobami.

Domača majoneza: 1 rumenjak, olivno olje, gorčica in začimbe. Hranljiv in okusen dodatek v solatah ali sendvičih.

Vaniljeva krema: 3 rumenjaki, mleko in vanilja. Lahko tudi zamrznemo, da nastane domači sladoled, a v zmes namesto mleka dajmo sladko smetano. Sladica, ki nas razvaja in hkrati podpira zdravje možganov.

· Recept

Vaniljeva jajčna krema

Sladka okusna krema, ki jo lahko kombinirate različnim sladicam.

25 min

Srednje zahtevno

· Kulinarika

Kuharska tehnika po korakih: Holandska omaka

· Kulinarika

Naredite preprosto bogato domačo majonezo

Kako pa uporabiti beljake?

Rumenjaki so pogosto glavna zvezda omak, krem in sladoledov, a beljaki, ki ostanejo, so prav tako vsestranski. Uporabite jih za pripravo španskih vetrcev, lahkih tort ali kot beljakovinski dodatek smutijem. So odlična nizkokalorična osnova za sladice ali omlete.

Primerjava rumenjaka z lanenim gelom

Laneni gel, narejen iz lanenih semen in vode, je priljubljen veganski nadomestek jajčnega rumenjaka v peki. Po teksturi je podoben, a vsebuje manj vitaminov in mineralov, kot so A, D ali holin. Vsebuje pa omega-3 maščobne kisline in vlaknine, kar je koristno za prebavo. Vegani naj pomanjkanje mikrohranil nadomestijo z obogatenimi živili ali dodatki, kot so alge ali prehranski kvas.