Pexels

Jajčni beljak, prozorna tekočina, ki v jajcu obdaja rumenjak, skupaj s tem tvori pravo zakladnico nujnih mikrohranil, ki močno podpirajo zdravje. Strokovnjaki, kot je nutricionist dr. John Berardi, poudarjajo, da lahko že dve jajci dnevno zagotovita dobro tretjino ključnih vitaminov in mineralov za optimalno delovanje telesa. 

Nepogrešljiva mikrohranila

Pomanjkanje teh vitaminov lahko usodno oslabi srce in živčevje

· Prehrana

Temnejši ali svetlejši rumenjak: katero jajce je bolj zdravo?

Vitamini in minerali v jajčnem beljaku

Jajčni beljak je manj kaloričen kot rumenjak, a je bogat z beljakovinami, vsebuje pa tudi nekatere vitamine iz skupine B, predvsem vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin) in vitamin B5 (pantotenska kislina). Riboflavin je ključen za zdravo presnovo, kožo in oči, niacin podpira delovanje živčnega sistema in prebavo, pantotenska kislina pa je bistvena za obvladovanje stresa. V beljaku so tudi minerali, kot sta selen in magnezij, ki krepita imunski sistem in mišično funkcijo. Nepogrešljiva sta, kar zadeva vzdrževanje celične integritete in preprečevanje oksidativnega stresa.

Profimedia

Trije zdravi in preprosti recepti z jajčnim beljakom

• Omleta z beljaki in s špinačo: 3 beljaki, špinača in paradižnik. Ta jed je bogata z beljakovinami in železom.
• Beljakov smuti: 2 beljaka, banana in mandljevo mleko. Napitek, odličen za regeneracijo po vadbi.
• Pečeni beljaki s papriko: 4 beljaki, paprika in začimbe. Za lahek obrok z malo kalorijami.

Kako nato uporabiti rumenjake?

Beljaki so sicer izjemno priljubljeni tudi kot osnova za torte in sladice s svežim sadjem ter v obliki španskih vetrcev, saj imajo omenjene peresno lahke sladice, če seveda odmislimo sladkor, izjemno malo kalorij. A kako nato uporabiti rumenjake? Odlični so kot sestavina za domačo majonezo, v kremah za torte, kot dodatek k testeninam za večjo hranilnost ali pri pripravi domačega sladoleda.

· Recept

Poletna pavlova z jagodičjem

Ali veste, da je nežna slaščica pavlova je svoje ime dobila po elegantni balerini Ani Pavlovi?

Enostavno

· Recept

Španski vetrci s tremi kremami

2 h

Enostavno

· Recept

Mavrični španski vetrci

Španski vetrci so odlična izbira, kadar se sprašujemo, kako porabiti beljake

1 h 45 min

Srednje zahtevno

Primerjava beljaka s čičerikino vodo

Čičerikina voda, znana tudi kot akvafaba, je priljubljen veganski nadomestek jajčnega beljaka. Kar zadeva samo teksturo v receptih, se akvafaba izkaže več kot odlično. Vsebuje tudi nekaj beljakovin in ogljikovih hidratov, a je, kar zadeva mikrohranila, v primerjavi z jajčnim beljakom precej revnejša. Nima niti omembe vrednih vitaminov iz skupine B niti ključnih mineralov. Vegani naj nujna mikrohranila zato nadomestijo z drugimi viri, kot so oreščki ali obogatena živila. 

· Kulinarika

S to sestavino, ki jo imate v shrambi, lahko v receptih zamenjajte beljake