Sestavine: za testo: 15 dag moke + za lešnik kvasa + 1,5 dl mlačne vode + žlica olivnega olja; za nadev: 3 narezane artičoke + rezine kuhanega pršuta + paradižnikova omaka za pico + svež paradižnik + pest oliv + 10 dag mocarele + origano.
Priprava: Za številne ljubitelje te priljubljene jedi je pica brez artičok kot lepotica brez nasmeha. Po svetu bi le težko našli picerijo brez znane pice »quattro stagioni«, kar po naše pomeni pica štirje letni časi, z značilnimi sestavinami iz vsakega letnega obdobja. Različic je veliko, glavna sestavina je preprosto testo z nadevom.
Testo naredimo iz bele moke, ki ji dodamo za lešnik kvasa, žlico olivnega olja in ščepec soli ter približno toliko mlačne vode, da nastane mehko testo. Z rokami ga zgnetemo in razvlečemo v želeno obliko.
Za nadev potrebujemo nekaj rezin kuhanega pršuta, pretlačen paradižnik v omaki in koščke svežega za nadev, olive, mocarelo in artičoke ter origano, ki je nepogrešljiva začimba, sicer se jed nikoli in nikdar ne more imenovati pica. Nadev lahko prilagodimo okusu in se prepustimo ustvarjalnemu navdihu.