AI/Dober tek

Mini obrnjene jabolčne pite, ki navdih črpajo pri francoski klasiki tarte tatin, izstopajo s preprosto pripravo in kratkim seznamom sestavin, ki jih pogosto že imamo pri roki. Jabolka, med in zavitek listnatega teksta poskrbijo za sladico, ki je hkrati hrustljava, sočna, ravno prav sladka in še lepa.

Kulinarika

Sočna in hrustljava "napaka"

Čarovnija na pekaču

Listnato testo narežemo na pravokotnike, jabolka pa na tanke rezine. Po papirju za peko razmažemo med, čez položimo jabolka in dodamo še malo medu za poudarek. Nato vse skupaj prekrijemo s testom in rahlo pritisnemo.

V pečici se zgodi preobrat: med in jabolka se pod testom zmehčajo in karamelizirajo, testo pa se zapeče v zlato skorjico.

Mini obrnjene jabolčne pite

Sestavine (za 6 kosov):

• 1 zavitek listnatega testa (odmrznjen, če je zamrznjen)
• 1 večje jabolko (rahlo kislo)
• 6 žlic tekočega medu
• 1 jajce (po želji, za premaz)

1. Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko.
2. Jabolko narežemo na zelo tanke rezine. Listnato testo narežemo na 6 pravokotnikov, velikih približno 7 × 15 cm.
3. Na papir za peko odmerimo 6 kupčkov medu (približno 1 žlica na vsakega) in jih rahlo razmažite v krog. Na vsak kupček medu razporedite 6 do 8 rezin jabolka, tako da se rahlo prekrivajo. Po vrhu dodamo še malo medu in katerega od dodatkov po izbiri.
4. Vsak kupček prekrijemo s kosom listnatega testa. Robove nežno pritisnemo ob podlago, da se bo testo med peko lepo oprijelo jabolk.
5. Po želji testo premažemo z razžvrkljanim jajcem za bolj zlato barvo.
6. Pecivo pečemo 15 do 20 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo in hrustljavo. Po peki pustimo stati približno 5 minut, nato vsak kos previdno obrnemo z lopatko, da so jabolka zgoraj.
7. Po želji posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo še toplo.

Majhni dodatki, velik učinek

Osnovna različica je odlična, a ponuja veliko prostora za nadgradnjo. Ščepec cimeta ali muškatnega oreščka jabolkom doda toplino, pest sesekljanih oreščkov prinese prijetno hrustljavost. Namesto medu lahko uporabimp javorjev ali agavin sirup. Za piko na i se mini pitam lepo poda rahel posip iz sladkorja v prahu ali kepica vaniljevega sladoleda, ki se ob toplem pecivu počasi topi.

Včasih je dovolj le list testa, eno jabolko in žlica medu, pa kuhinja hitro zadiši kot majhna slaščičarna.