Za 8 oseb
Priprava: 50 minut
Pečenje: 30 minut

 

 

Sestavine: 3 jajčevci (po 300 g) * sol * poper * 4 žlice olivnega olja * 600 g krompirja * 500 g nemastne mlete govedine * 1 čebula * 2 stroka česna * 400 g zrelih paradižnikov * 2 vejici bazilike * 1 šopek origana * 50 g masla * 40 g moke * pol litra mleka * jušna kocka * 125 g mocarele.

Priprava: Jajčevce umijemo, obrišemo, narežemo na 1 cm debele rezine ter začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo 2 do 3 žlice olja in po porcijah opečemo rezine jajčevcev z obeh strani. Zložimo jih na plast papirnatih brisač, da odteče odvečna maščoba. Krompirje olupimo, umijemo in narežemo na tanke rezine. V osoljeni vodi jih kuhamo 3 minute. Segrejemo preostalo olje in prepražimo mleto govedino, da porjavi in nastanejo grudice. Dodamo drobno sesekljano čebulo in česen, premešamo in še nekoliko prepražimo. Primešamo olupljene in semenja očiščene ter sesekljane paradižnike. Dodamo tudi sesekljano baziliko in origano. Premešamo in pražimo 5 minut, nato pa solimo in popramo. Skuhamo bešamelno omako: v kozici razpustimo maslo, dodamo moko, jo med mešanjem svetlo prepražimo, ko začnejo v svetli zmesi nastajati mehurji, pa postopoma in med mešanjem prilijemo mleko. Med mešanjem in na šibkem ognju kuhamo bešamelno omako 15 minut. Solimo jo, popramo in ji primešamo približno polovico sesekljane jušne kocke, da se razpusti. Nepregoren model obložimo s plastjo popečenih rezin jajčevca. Na jajčevce naložimo polovico mesne omake. Prekrijemo s plastjo krompirjevih rezin, na vrh pa damo polovico bešamelne omake. Plasti nato ponovimo. Zloženko prekrijemo z rezinami mocarele. Narastek postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah 30 minut. Ponudimo s sezonsko solato.

Nasvet: Jajčevci vsrkajo veliko maščobe. Če želimo, da je jed manj mastna, rezin ne opečemo na olju, ampak jih 3 minute kuhamo v osoljeni vodi, nato pa odcedimo na papirnati brisači in uporabimo.