Zloženka z regratom, topinamburjem in črnim korenom
Zloženka z regratom, topinamburjem in črnim korenom
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 2 črna korena
- 2–3 srednje veliki topinamburji
- 5 dl mleka
- 2 dobri pesti sesekljanega regrata
- 1 čebula
- 100 g pečene šunke
- 2 jajci
- 50–100 g naribanega sira (lahko starana gavda ali parmezan)
- 2 pesti krušnih drobtin
- maščoba za pekač
bešamel
- 2 žlici polnovredne moke
- 1–2 dl mleka
Kako sterilizirati kozarce za vlaganje: preprosto, varno in učinkovito
Ne dopustite, da bi bil vaš trud zaman. Pri vlaganju sezonskega sadja in zelenjave je čistoča ključna, zato je kozarce in pokrovčke treba skrbno sterilizirati.
Kulinarični hit leta: Lazanja, ki jo boste kuhali znova in znova
Lazanja je kraljica italijanske kuhinje, ki ne razočara. A priznajmo si: priprava klasične lazanje je projekt. Ravno zato gre naslednjemu trendu tako dobro.
Zdrobovi žličniki babice Ane: V maso primeša mleko
Babica Ana Eržen iz Mavčič nam je poslala svoj recept za zelo rahle in slastne zdrobove žličnike. Zanje, je ponosno povedala, je že dobila tudi nagrado. Takole jih pripravite ...
Sestavine
- 2 črna korena
- 2–3 srednje veliki topinamburji
- 5 dl mleka
- 2 dobri pesti sesekljanega regrata
- 1 čebula
- 100 g pečene šunke
- 2 jajci
- 50–100 g naribanega sira (lahko starana gavda ali parmezan)
- 2 pesti krušnih drobtin
- maščoba za pekač
bešamel
- 2 žlici polnovredne moke
- 1–2 dl mleka
Postopek
1
Črna korena olupimo in narežemo na rezine, topinambur oščetkamo pod tekočo vodo in ga grobo naribamo. Oboje kuhamo v mleku 10 do 15 minut, nato precedimo in pustimo, da se zelenjava ohladi.
2
Medtem pripravimo bešamel tako, da v ponvi z neoprijemljivim dnom brez maščobe moko rahlo prepražimo, jo zalijemo z mlekom in med mešanjem počasi kuhamo, da nastane homogena zmes.
3
Čebulo olupimo in sesekljamo, šunko narežemo na drobne kocke. Jajci razžvrkljamo.
4
Pekač namastimo, potresemo z drobtinicami in vanj položimo plast črnega korena in topinamburja, nanjo plast sesekljanega regrata, na vrh pa slanino in čebulo. Prelijemo z bešamelom in razžvrkljanimi jajci, potresemo s sirom in drobtinami. Zloženko pečemo 20 do 30 minut v pečici, segreti na 200 °C.
Nasvet
Vse tri osrednje sestavine zloženke (črni koren, topinambur in regrat) so bogate z inulinom – posebno vrsto škroba, ki ne dviguje krvnega sladkorja. Zato je jed zelo primerna za sladkorne bolnike.
