Srnino stegno in zdrobovi štruklji s skuto
Kosilo, polno pestrih okusov, bo pripravljeno mimogrede
Srnino stegno in zdrobovi štruklji s skuto
Kosilo, polno pestrih okusov, bo pripravljeno mimogrede
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
štruklji
divjačina
srna
srnino stegno
zdrobovi štruklji s skuto
Sestavine
zdrobovi štruklji
- 500 g skute
- 180 g pšeničnega zdroba
- 80 g masla sobne temperature
- 4 jajca
- ½ čajne žličke soli
srnino stegno
- 500 g srninega stegna
- 1 manjša čebula
- 1 korenje
- 2 stroka česna
- 20 g gomoljne zelene
- 30 g korenine peteršilja
- 4 žlice sončničnega olja
- lovorov list
- 4 brinove jagode
- 1,2 dl rdečega vina
- sol in poper
- brusnična marmelada, ko postrežemo
Preberite tudi
Umetnost BBQ – gotovo je, ko je gotovo!
Low&slow BBQ način priprave hrane zahteva svoj čas, ki nas bogato nagradi z okusno pojedino. Bližnjic pa ni.
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Sestavine
zdrobovi štruklji
- 500 g skute
- 180 g pšeničnega zdroba
- 80 g masla sobne temperature
- 4 jajca
- ½ čajne žličke soli
srnino stegno
- 500 g srninega stegna
- 1 manjša čebula
- 1 korenje
- 2 stroka česna
- 20 g gomoljne zelene
- 30 g korenine peteršilja
- 4 žlice sončničnega olja
- lovorov list
- 4 brinove jagode
- 1,2 dl rdečega vina
- sol in poper
- brusnična marmelada, ko postrežemo
Postopek
1
V večji posodi penasto vmešamo jajca in solimo. Dodamo dobro pretlačeno skuto in maslo ter zmešamo. Počasi vmešavamo pšenični zdrob, da dobimo srednje gosto maso, ki jo stresemo na mokro in ožeto kuhinjsko krpo ter oblikujemo v štrukelj. Zavijemo v kuhinjsko krpo in na koncih zavežemo. Kuhamo v slanem kropu 25 minut.
2
Srnino meso natremo s soljo in poprom ter premažemo z oljem. V ponvi močno segrejemo olje in meso na hitro popečemo, kot nam je všeč – manj pečeno (medium-rare) ali srednje pečeno (medium). Po peki meso pustimo počivati 5 minut.
3
Vso zelenjavo olupimo, drobno naribamo in premešamo. Čebulo in česen olupimo in ločeno drobno nasekljamo. Na olju prepražimo čebulo. Ko zarumeni, dodamo česen in pražimo toliko časa, da zadiši. Dodamo zelenjavo, brinove jagode, lovorov list in sol. Pražimo toliko časa, da vsa zelenjava ovene, nato zalijemo z rdečim vinom in kuhamo še 10 minut. Omako zmiksamo s paličnim mešalnikom in jo precedimo skozi gosto cedilo. Začinimo po okusu.
4
Meso narežemo na rezine in postrežemo z omako ter zdrobovimi štruklji, ki smo jih narezali na 2 cm debele rezine.
