Srnino stegno in zdrobovi štruklji s skuto
Kosilo, polno pestrih okusov, bo pripravljeno mimogrede
Srnino stegno in zdrobovi štruklji s skuto
Kosilo, polno pestrih okusov, bo pripravljeno mimogrede
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
zdrobovi štruklji
- 500 g skute
- 180 g pšeničnega zdroba
- 80 g masla sobne temperature
- 4 jajca
- ½ čajne žličke soli
srnino stegno
- 500 g srninega stegna
- 1 manjša čebula
- 1 korenje
- 2 stroka česna
- 20 g gomoljne zelene
- 30 g korenine peteršilja
- 4 žlice sončničnega olja
- lovorov list
- 4 brinove jagode
- 1,2 dl rdečega vina
- sol in poper
- brusnična marmelada, ko postrežemo
Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.
Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
zdrobovi štruklji
- 500 g skute
- 180 g pšeničnega zdroba
- 80 g masla sobne temperature
- 4 jajca
- ½ čajne žličke soli
srnino stegno
- 500 g srninega stegna
- 1 manjša čebula
- 1 korenje
- 2 stroka česna
- 20 g gomoljne zelene
- 30 g korenine peteršilja
- 4 žlice sončničnega olja
- lovorov list
- 4 brinove jagode
- 1,2 dl rdečega vina
- sol in poper
- brusnična marmelada, ko postrežemo
Postopek
1
V večji posodi penasto vmešamo jajca in solimo. Dodamo dobro pretlačeno skuto in maslo ter zmešamo. Počasi vmešavamo pšenični zdrob, da dobimo srednje gosto maso, ki jo stresemo na mokro in ožeto kuhinjsko krpo ter oblikujemo v štrukelj. Zavijemo v kuhinjsko krpo in na koncih zavežemo. Kuhamo v slanem kropu 25 minut.
2
Srnino meso natremo s soljo in poprom ter premažemo z oljem. V ponvi močno segrejemo olje in meso na hitro popečemo, kot nam je všeč – manj pečeno (medium-rare) ali srednje pečeno (medium). Po peki meso pustimo počivati 5 minut.
3
Vso zelenjavo olupimo, drobno naribamo in premešamo. Čebulo in česen olupimo in ločeno drobno nasekljamo. Na olju prepražimo čebulo. Ko zarumeni, dodamo česen in pražimo toliko časa, da zadiši. Dodamo zelenjavo, brinove jagode, lovorov list in sol. Pražimo toliko časa, da vsa zelenjava ovene, nato zalijemo z rdečim vinom in kuhamo še 10 minut. Omako zmiksamo s paličnim mešalnikom in jo precedimo skozi gosto cedilo. Začinimo po okusu.
4
Meso narežemo na rezine in postrežemo z omako ter zdrobovimi štruklji, ki smo jih narezali na 2 cm debele rezine.
