Riž po špansko s kozicami, lignji in koromačem
Paelja malo drugače
Riž po špansko s kozicami, lignji in koromačem
Paelja malo drugače
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
paelja
paella
riž
koromač
rakci
lignji
rižota
riž z lignji
riž z rakci
Sestavine
- 300 g očiščenih lignjev
- 8 velikih kraljevih kozic (z glavami in lupinami)
- 5 žlic oljčnega olja
- 1 žlička koromačevih semen
- lupinica in sok 1 limone
- 4 stroki česna
- 2 mladi čebulici
- 1 koromač
- sol in poper
- 200 g riža za paeljo ali rižoto
- 1 1⁄4 dl belega vina
- 1–2 vrečki sipinega črnila (po okusu)
- 1⁄2 litra piščančje ali ribje jušne osnove
- sesekljan peteršilj za posip
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 300 g očiščenih lignjev
- 8 velikih kraljevih kozic (z glavami in lupinami)
- 5 žlic oljčnega olja
- 1 žlička koromačevih semen
- lupinica in sok 1 limone
- 4 stroki česna
- 2 mladi čebulici
- 1 koromač
- sol in poper
- 200 g riža za paeljo ali rižoto
- 1 1⁄4 dl belega vina
- 1–2 vrečki sipinega črnila (po okusu)
- 1⁄2 litra piščančje ali ribje jušne osnove
- sesekljan peteršilj za posip
Postopek
1
Koromačeva semena popražimo v suhi ponvici. Česen narežemo na rezinice. Mlado čebulico nasekljamo. Polovico koromača nasekljamo, polovico pa narežemo na tanke rezine, najbolje z mandolino, če jo imamo (zelenje prihranimo).
2
Lignje narežemo na kolobarčke in jih damo v skledo skupaj z lovkami, kozicami, 4 žlicami oljčnega olja, popraženimi koromačevimi semeni, polovico česna, limonovim sokom ter malo soli in popra.
3
Pečico segrejemo na 190 °C. V plitvi in široki nepregorni kozici segrejemo preostalo olje. Na njem pražimo nasekljano čebulico in nasekljan koromač približno 10 minut, da se zmehčata in se malce obarvata, nato dodamo preostali česen in pražimo še 5 minut. V kozico vsujemo še riž, pomešamo in pražimo, da začne prasketati. Prilijemo vino, sipino črnilo in jušno osnovo ter nežno zavremo; nežno pomešamo, da se črnilo enakomerno razporedi. Primešamo večino narezanih lignjev (nekaj kolobarčkov in lovke prihranimo).
4
Kozico postavimo v pečico za 25 minut, nato jed obložimo z rakci in preostalimi lignji ter pokapamo z oljem od marinade. Vrnemo v pečico še za 10 minut ali toliko časa, da riž vsrka tekočino in so riž ter morski sadeži ravno kuhani. Posujemo z rezinami koromača, koromačevim zelenjem, limonovo lupinico in peteršiljem. Kozico postavimo na mizo, da si vsak postreže sam.
