Riba, pečena v papirju, z omako romesko in zelenjavo
Riba, pečena v papirju, z omako romesko in zelenjavo
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 2 čvrsta fileja bele ribe (trska, morska žaba ...)
- 4 rezine limone
- 2 vejici timijana
- 2 žlici oljčnega olja
- ½ cvetače
- 10 mladih čebulic
omaka romesko
- 1 rezina kmečkega kruha brez skorje
- 1 rdeč čili
- 2 stroka česna
- 10 blanširanih mandljev
- 2 pečeni papriki (lahko iz kozarca)
- 1 olupljen paradižnik
- ½ žličke šerijevega kisa
- sol
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
- 2 čvrsta fileja bele ribe (trska, morska žaba ...)
- 4 rezine limone
- 2 vejici timijana
- 2 žlici oljčnega olja
- ½ cvetače
- 10 mladih čebulic
omaka romesko
- 1 rezina kmečkega kruha brez skorje
- 1 rdeč čili
- 2 stroka česna
- 10 blanširanih mandljev
- 2 pečeni papriki (lahko iz kozarca)
- 1 olupljen paradižnik
- ½ žličke šerijevega kisa
- sol
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Ribja fileja položimo na dva kosa papirja za peko, vsak file solimo, obložimo z dvema rezinama limone in vejico timijana ter pokapljamo z žličko oljčnega olja. File zavijemo v papir tako, da dve stranici preganemo drugo čez drugo, konce pa zavijemo kot pri bombonih. Paketke damo na pekač in v pečici pečemo 15 minut.
2
Medtem cvetačo narežemo na krhlje in očistimo mlado čebulico; zelene dele nekoliko skrajšamo, koreninic pa ne odrežemo. Cvetačo na pari kuhamo 4 minute, nato dodamo čebulo in kuhamo še 3 minute ali tako dolgo, da se zmehča. Zelenjavo odcedimo, solimo in pokapljamo z 2 žličkama oljčnega olja.
3
Pripravimo še omako. Čili narežemo; če ne želimo zelo pekoče omake, mu odstranimo semena. Česen olupimo in narežemo na rezine. Rezino kruha natrgamo na kose in jih v ponvi popražimo na preostalem olju. Nato v ponev dodamo čili in česen in vse še 1 minuto pražimo. Zmes preložimo v sekljalnik, dodamo mandlje, pečeno papriko, paradižnik in kis. Sesekljamo, da dobimo grobo pasto. Solimo in prihranimo.
4
Ponev očistimo in jo ponovno segrejemo ter rahlo popečemo cvetačo in čebulice. K ribi in zelenjavi postrežemo omako romesko.
Nasvet
Omaka romesko (salsa romesco) je ciganska omaka iz Španije. Postrežejo jo k ribam in zelenjavi.
Podobni recepti
