Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Počasi pečeno svinjsko pleče

Počasi pečeno svinjsko pleče

Čas priprave 6 h 50 min + mariniranje čez noč
Zahtevnost Srednje zahtevno
Količina za 6 oseb
Oznake
svinjina svinjsko pleče pleče božič novo leto Počasi pečeno svinjsko pleče
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 1 žlička črne melase
  • 2 žlici jabolčnega kisa
  • 2 žlički dimljene paprike
  • 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
  • 1 žlička gorčice v prahu
  • 1 žlička čilija v prahu
  • svinjsko pleče brez kosti, težko 2,7 kg
  • 1 žlica morske soli

Preberite tudi

Sestavine

  • 1 žlička črne melase
  • 2 žlici jabolčnega kisa
  • 2 žlički dimljene paprike
  • 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
  • 1 žlička gorčice v prahu
  • 1 žlička čilija v prahu
  • svinjsko pleče brez kosti, težko 2,7 kg
  • 1 žlica morske soli

Postopek

1

V skledici zmešamo melaso, jabolčni kis, papriko, kumin, gorčico v prahu in čili v prahu, da dobimo gladko pasto. Z ostrim nožem večkrat globoko zarežemo v kožo svinjskih pleč tako, da prerežemo skozi kožo in mast, ne pa skozi meso. Meso položimo v veliko posodo, stran s kožo naj bo spodaj, in ga premažemo s pasto. Pasto vtremo v meso, ne v maščobo. Pleče obrnemo, ga pokrijemo s folijo in damo v hladilnik, kjer ga mariniramo čez noč ali kar 24 ur, da je še okusnejše.

2

Pečico segrejemo na 150 °C. Svinjsko pleče položimo v globok pekač, stran s kožo naj bo tokrat zgoraj. V kožo vtremo žlico morske soli in v pekač prilijemo 5 dl vode. Tesno pokrijemo z aluminijasto folijo in v pečici pečemo 5 ur.

3

Folijo odstranimo, temperaturo v pečici pa povečamo na 200 °C. Pleče pečemo še 1 uro in 30 minut ali tako dolgo, da je meso zelo mehko, koža pa hrustljavo zapečena.

4

Pečeno meso vzamemo iz pekača, pokrijemo s folijo in pustimo počivati. Sokove, ki so se nabrali pri peki, prelijemo v vrč in pustimo, da se ločijo. Maščobno plast, ki se nabere na vrhu, odlijemo, preostale sokove pa prelijemo v veliko ponev. Sokove med mešanjem kuhamo na visoki temperaturi, da nastane gosta bogata omaka.

5

Ko je meso spočito, ga narežemo na rezine (zlahka bo šlo), hrustljavo skorjo pa nalomimo. Meso in skorjo prelijemo z omako in ponudimo z gorčičnim pirejem, medenim korenjem in mariniranim rdečim zeljem.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.