Sestavine

testo

500 g bele moke
40 g kvasa
60 g masla
80 g sladkorja
pribl. 2 dl mleka
šilce ruma
limonova lupina
sol

nadev

2 jajci
vaniljev sladkor
350 g pretlačene skute
150 g svežih pehtranovih listov (lahko tudi posušen pehtran)
100 g rozin, namočenih v rumu
100 g piškotnih drobtin
rum po okusu

model za potice premera 24 cm
maslo in ostra moka za model
jajce in mleko za mazanje
sladkor v prahu za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Vedno pri roki, vedno uporabna: tri jedi s tuno za vsak dan

Tuna iz konzerve je rešitev za hitra kosila, poletne piknike in večerje brez kompliciranja. Tokrat smo jo uporabili v treh manj običajnih, a odličnih jedeh.

Kulinarika

Stročnica, na katero smo skoraj pozabili, zdaj pa se vrača v slogu

Bob je bil nekoč stalnica na skoraj vsakem vrtu, danes pa ga znova odkrivamo zaradi odličnega okusa, visoke vsebnosti beljakovin in presenetljivo vsestranske uporabe.

Kulinarika

Večina jajca v hladilniku obrača narobe – veste, kateri del je zgoraj?

Ste vedeli, da obstaja pravi in napačen način shranjevanja jajc v hladilniku? Preverite, katera stran je zgoraj in zakaj je to pomembno.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

500 g bele moke
40 g kvasa
60 g masla
80 g sladkorja
pribl. 2 dl mleka
šilce ruma
limonova lupina
sol

nadev

2 jajci
vaniljev sladkor
350 g pretlačene skute
150 g svežih pehtranovih listov (lahko tudi posušen pehtran)
100 g rozin, namočenih v rumu
100 g piškotnih drobtin
rum po okusu

model za potice premera 24 cm
maslo in ostra moka za model
jajce in mleko za mazanje
sladkor v prahu za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Moko presejemo v skledo in ji dodamo sol. V manjši posodici v malo mlačnega mleka raztopimo kvas, v drugi posodi pa zmešamo jajca, sladkor, rum, vaniljev sladkor in nastrgano limonovo lupino. Preostalo mleko nekoliko segrejemo, maslo stopimo.

Moki dodamo toplo mleko, premešamo, primešamo jajčno zmes ter dodamo raztopljen kvas in maščobo. Zamesimo srednje gosto testo in ga zgnetemo toliko, da postane v notranjosti prožno in po površini gladko. Pokrito naj na sobni temperaturi vzhaja do dvojne prostornine. Vzhajano testo premesimo in razvaljamo v pravokotnik, ki naj bo dolg toliko, kot je dvakratna dolžina premera modela.

Za nadev skuti primešamo jajci, sladkor, vaniljev sladkor in rum. Dobro premešamo in namažemo po razvaljanem testu. Potresemo z narezanim pehtranom, rozinami in drobtinami. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Namazano testo trdo zavijemo. Model namažemo z maslom in obsujemo z ostro moko.

Zvito potico položimo v pripravljen model. Precej na gosto jo do dna prebodemo z leseno palčko in jo pustimo vzhajati na sobni temperaturi. Pred peko jo premažemo z mešanico mleka in razžvrkljanih jajc. Pazimo, da z mazanjem ne zamašimo luknjic, ki smo jih naredili s prebadanjem. Potico pečemo 50 minut v pečici, segreti na 180 do 190 °C. Režemo jo šele naslednji dan, ko je hladna.