Pehtranova potica
Izjemna slovenska sladica, ki ne sme manjkati med velikonočnimi dobrotami, je pehtranova kraljica. Pardon, pehtranova potica!
Pehtranova potica
Izjemna slovenska sladica, ki ne sme manjkati med velikonočnimi dobrotami, je pehtranova kraljica. Pardon, pehtranova potica!
Čas priprave
1 h 30 min
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8–10 oseb
Sestavine
testo
- 500 g bele moke
- 40 g kvasa
- 60 g masla
- 80 g sladkorja
- pribl. 2 dl mleka
- šilce ruma
- limonova lupina
- sol
nadev
- 2 jajci
- vaniljev sladkor
- 350 g pretlačene skute
- 150 g svežih pehtranovih listov (lahko tudi posušen pehtran)
- 100 g rozin, namočenih v rumu
- 100 g piškotnih drobtin
- rum po okusu
- model za potice premera 24 cm
- maslo in ostra moka za model
- jajce in mleko za mazanje
- sladkor v prahu za posip
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
testo
- 500 g bele moke
- 40 g kvasa
- 60 g masla
- 80 g sladkorja
- pribl. 2 dl mleka
- šilce ruma
- limonova lupina
- sol
nadev
- 2 jajci
- vaniljev sladkor
- 350 g pretlačene skute
- 150 g svežih pehtranovih listov (lahko tudi posušen pehtran)
- 100 g rozin, namočenih v rumu
- 100 g piškotnih drobtin
- rum po okusu
- model za potice premera 24 cm
- maslo in ostra moka za model
- jajce in mleko za mazanje
- sladkor v prahu za posip
Postopek
1
Moko presejemo v skledo in ji dodamo sol. V manjši posodici v malo mlačnega mleka raztopimo kvas, v drugi posodi pa zmešamo jajca, sladkor, rum, vaniljev sladkor in nastrgano limonovo lupino. Preostalo mleko nekoliko segrejemo, maslo stopimo.
2
Moki dodamo toplo mleko, premešamo, primešamo jajčno zmes ter dodamo raztopljen kvas in maščobo. Zamesimo srednje gosto testo in ga zgnetemo toliko, da postane v notranjosti prožno in po površini gladko. Pokrito naj na sobni temperaturi vzhaja do dvojne prostornine. Vzhajano testo premesimo in razvaljamo v pravokotnik, ki naj bo dolg toliko, kot je dvakratna dolžina premera modela.
3
Za nadev skuti primešamo jajci, sladkor, vaniljev sladkor in rum. Dobro premešamo in namažemo po razvaljanem testu. Potresemo z narezanim pehtranom, rozinami in drobtinami. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Namazano testo trdo zavijemo. Model namažemo z maslom in obsujemo z ostro moko.
4
Zvito potico položimo v pripravljen model. Precej na gosto jo do dna prebodemo z leseno palčko in jo pustimo vzhajati na sobni temperaturi. Pred peko jo premažemo z mešanico mleka in razžvrkljanih jajc. Pazimo, da z mazanjem ne zamašimo luknjic, ki smo jih naredili s prebadanjem. Potico pečemo 50 minut v pečici, segreti na 180 do 190 °C. Režemo jo šele naslednji dan, ko je hladna.
