Sestavine

testo

500 g bele moke
40 g kvasa
60 g masla
80 g sladkorja
pribl. 2 dl mleka
šilce ruma
limonova lupina
sol

nadev

2 jajci
vaniljev sladkor
350 g pretlačene skute
150 g svežih pehtranovih listov (lahko tudi posušen pehtran)
100 g rozin, namočenih v rumu
100 g piškotnih drobtin
rum po okusu

model za potice premera 24 cm
maslo in ostra moka za model
jajce in mleko za mazanje
sladkor v prahu za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Se spomnite Brunove zmagovalne jedi? Naš najljubši del je pesin pire

Zmagovalna jed, ki jo je pred 5 leti v oddaji Masterchef pripravil Bruno Šulman, je vključevala tudi pesin pire. Ta bo všeč vsem, ki iščejo nekoliko drugačno prilogo.

Kulinarika

Če vaša pečenka Štefani kdaj razpada ali pa je suha, sledite tem nasvetom

Pečenka Štefani je videti kot preprosta mesna štruca z jajci, a se pri njeni lahko pripravi hitro pojavijo težave. Z našimi nasveti bo obenem sočna in kompaktna.

· Kulinarika

V kuhinji z Majo Keuc: Ko nehaš hiteti, začneš zares živeti

Izgorelost jo je prisilila, da se je ustavila. Maja Keuc danes zna poslušati svoje telo, si vzeti čas za počitek in brez hitenja uživati tudi v kuhanju.

Manjša

Večja

Sestavine

testo

500 g bele moke
40 g kvasa
60 g masla
80 g sladkorja
pribl. 2 dl mleka
šilce ruma
limonova lupina
sol

nadev

2 jajci
vaniljev sladkor
350 g pretlačene skute
150 g svežih pehtranovih listov (lahko tudi posušen pehtran)
100 g rozin, namočenih v rumu
100 g piškotnih drobtin
rum po okusu

model za potice premera 24 cm
maslo in ostra moka za model
jajce in mleko za mazanje
sladkor v prahu za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Moko presejemo v skledo in ji dodamo sol. V manjši posodici v malo mlačnega mleka raztopimo kvas, v drugi posodi pa zmešamo jajca, sladkor, rum, vaniljev sladkor in nastrgano limonovo lupino. Preostalo mleko nekoliko segrejemo, maslo stopimo.

Moki dodamo toplo mleko, premešamo, primešamo jajčno zmes ter dodamo raztopljen kvas in maščobo. Zamesimo srednje gosto testo in ga zgnetemo toliko, da postane v notranjosti prožno in po površini gladko. Pokrito naj na sobni temperaturi vzhaja do dvojne prostornine. Vzhajano testo premesimo in razvaljamo v pravokotnik, ki naj bo dolg toliko, kot je dvakratna dolžina premera modela.

Za nadev skuti primešamo jajci, sladkor, vaniljev sladkor in rum. Dobro premešamo in namažemo po razvaljanem testu. Potresemo z narezanim pehtranom, rozinami in drobtinami. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Namazano testo trdo zavijemo. Model namažemo z maslom in obsujemo z ostro moko.

Zvito potico položimo v pripravljen model. Precej na gosto jo do dna prebodemo z leseno palčko in jo pustimo vzhajati na sobni temperaturi. Pred peko jo premažemo z mešanico mleka in razžvrkljanih jajc. Pazimo, da z mazanjem ne zamašimo luknjic, ki smo jih naredili s prebadanjem. Potico pečemo 50 minut v pečici, segreti na 180 do 190 °C. Režemo jo šele naslednji dan, ko je hladna.