Sestavine

300 g suhega fižola češnjevca
200 g krompirja
150 g testenin
400 g suhih svinjskih reber in/ali pršutova kost
1 lovorov list
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
60 g slanine
2 stroka česna
košček zelene
poper in sol

Preberite tudi

Kulinarika

Nasilje v profesionalni kuhinji: Predolgo s(m)o molčali

Marec je pretresel svet visoke kulinarike, v središču dogajanja pa je danski chef Redzepi. O nasilju v kuhinji smo se pogovarjali s chefom Davidom Žefranom.

Označba ZTP

Slovenija zaščitila pica burek in ga postavila ob bok potici ter gibanici

Po letih razprav, degustacij in živahnih kulinaričnih debat je Slovenija pica burek uradno registrirala kot zajamčeno tradicionalno posebnost (ZTP).

Brez peke

Lahkotna slaščica iz hladilnika za oddih od praznične peke

V dneh, ko bo pečica delala skoraj brez predaha, pride prav sladica, ki nastane brez peke in očara s svežino ter okusom.

Manjša

Večja

Sestavine

300 g suhega fižola češnjevca
200 g krompirja
150 g testenin
400 g suhih svinjskih reber in/ali pršutova kost
1 lovorov list
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
60 g slanine
2 stroka česna
košček zelene
poper in sol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Fižol preberemo in ga čez noč namočimo. V velik lonec damo kuhat kos pršuta in (ali) rebra. Zavremo, in ko je meso na pol kuhano, dodamo odcejen fižol in lovorov list. Če želimo, lahko fižol prej nekoliko pokuhamo, precedimo in zavržemo vodo, v kateri se je kuhal. Čebulo olupimo in sesekljamo. Česen olupimo. Na segretem olju prepražimo čebulo in jo dodamo v jed.

Zdaj pripravimo pesto. Slanino, česen in zeleno skupaj zelo drobno sesekljamo, da dobimo enotno gladko maso, ki jo vmešamo v mineštro. Ko je fižol že na pol kuhan, dodamo na kockice narezan krompir. Kuhamo ga 20 minut, nato dodamo testenine in jed skuhamo do konca. Po potrebi solimo in popramo.