
Ocvrti telečji ptički in spomladanska solata
Telečji ptički so izredno hitro pripravljeni.
Ocvrti telečji ptički in spomladanska solata
Telečji ptički so izredno hitro pripravljeni.

Sestavine
- 600 g telečjih ptičkov (koščki teletine od sprednje krače)
- kuhano maslo ali olje za cvrenje
zeliščna marinada
- sol
- poper
- 1–2 žlici kisa
- ščepec sladkorja
- 3 žlice nasekljanih zelišč (koper, drobnjak, peteršilj, luštrek)
- ½ žličke pehtranove gorčice
- 3–4 žlice olja iz koruznih kalčkov
panada
- moka
- jajca
- bele drobtine
solata
- regrat
- špinačni listi
- kreša
- redkvice
- kuhan krompir
Preberite tudi

Choco Salsa - sladica s TikToka, ki postaja viralna
Viralna sladica s TikToka: čokoladni čips in jagodna salsa – zabaven, preprost in okusen trend, ki ga lahko pripravite v nekaj minutah.

Popoln bešamel korak za korakom
Klasična francoska omaka bešamel je ena najbolj znanih belih omak. Uporabimo ga v lazanjah in musakah, je tudi osnova številnih drugih omak. Če boste sledili postopku, ki nam ga je korak za korakom pokazal chef Bine Volčič, se vam ne bo ponesrečil.

Ananas: preprost trik, kako ga hitro in enostavno olupiti brez noža
Ananas ni le za sadne solate. Preverili smo, kako ga hitro olupiti in kaj z njim skuhati.
Sestavine
- 600 g telečjih ptičkov (koščki teletine od sprednje krače)
- kuhano maslo ali olje za cvrenje
zeliščna marinada
- sol
- poper
- 1–2 žlici kisa
- ščepec sladkorja
- 3 žlice nasekljanih zelišč (koper, drobnjak, peteršilj, luštrek)
- ½ žličke pehtranove gorčice
- 3–4 žlice olja iz koruznih kalčkov
panada
- moka
- jajca
- bele drobtine
solata
- regrat
- špinačni listi
- kreša
- redkvice
- kuhan krompir
Postopek
Meso skrbno očistimo, odstranimo morebitne kožice in kite, potem pa narežemo na približno enako velike rezine – telečje ptičke. Meso začinimo s soljo in poprom ter paniramo v moki, jajcih in drobtinah.
V primerni ponvi segrejemo kuhano maslo ali olje na 90 °C. Ptičke cvremo počasi, vmes jih večkrat obrnemo in prelijemo z maščobo. Ocvrto meso poberemo s penovko iz maščobe, na kuhinjski mreži dobro odcedimo in pustimo nekaj časa počivati.
Očiščeno in oprano solato serviramo na krožnike in pokapamo z marinado, ki smo jo zamešali iz navedenih sestavin. K solati priložimo ocvrte telečje ptičke in ponudimo.