Sestavine

500 g svežega lososovega fileja brez kože
1 žlička popra v zrnju
1 žlička koromačevih semen
1 žlička svetlo rjavega sladkorja
1 žlička soli
3 žlice sesekljanega kopra
150 g pšeničnega zrnja (surovega, ne predkuhanega), lahko tudi pire ali ješprenja
1 majhna rdeča čebula
sok ½ limone
200 g mlade špinače
100 g na soncu posušenega paradižnika
150 g crème fraîche ali kisle smetane
2 žlički zrnate gorčice
2 x 300 g listnatega testa
1 razžvrkljano jajce

Preberite tudi

Kulinarika

Tako se skuha prava domača jota po starem receptu

Jota je prima jed na žlico, ki še posebno tekne pozimi. In čeprav ji pravimo enolončnica, jo pravzaprav kuhamo v treh loncih.

Kulinarika

Tako pire pripravi chef z 31 Michelinovimi zvezdicami

Težko bi našli jed, ki je preprostejša in bolj vsestranska od krompirjevega pireja. Slastna je že osnovna različica, mi pa smo za vas zbrali nekaj prav posebnih idej.

Kulinarika

Božanski čufti v paradižnikovi enolončnici, ki pogreje in nasiti

Morda smo res bolj navajeni čuftov v paradižnikovi omaki, ampak v paradižnikovi juhi so res odlični - to je preprost recept, ki ga boste pripravljali znova in znova.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g svežega lososovega fileja brez kože
1 žlička popra v zrnju
1 žlička koromačevih semen
1 žlička svetlo rjavega sladkorja
1 žlička soli
3 žlice sesekljanega kopra
150 g pšeničnega zrnja (surovega, ne predkuhanega), lahko tudi pire ali ješprenja
1 majhna rdeča čebula
sok ½ limone
200 g mlade špinače
100 g na soncu posušenega paradižnika
150 g crème fraîche ali kisle smetane
2 žlički zrnate gorčice
2 x 300 g listnatega testa
1 razžvrkljano jajce

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Lososa narežemo na 2 cm velike kocke in jih damo v skledo. Poper in koromač grobo stremo v možnarju, nato ju dodamo lososu. Dodamo še sladkor, sol in polovico kopra. Dobro premešamo in pustimo stati, medtem ko pripravimo pšenico.

Pšenično zrnje v štirikratni količini vode kuhamo 25 minut oziroma po navodilih na embalaži. Dobro odcedimo in pustimo, da se ohladi. Pečico segrejemo na 200 °C.

Čebulo drobno sesekljamo in jo zmešamo z limonovim sokom. Špinačo damo v cedilo in jo prelijemo z vrelo vodo, da ovene, nato jo dobro odcedimo, iztisnemo preostalo vodo in jo osušimo s papirnato brisačo. Špinačo, čebulo z limonovim sokom in na koščke narezane posušene paradižnike dodamo k pšenici in pomešamo.

V skledici zmešamo crème fraîche ali kislo smetano, gorčico, preostali koper ter malo soli in popra. Vmešamo v pšenično mešanico.

Listnato testo razvijemo in z njim obložimo pekač velikosti 20 x 30 cm. Na testo naložimo polovico pšenične mešanice in jo prekrijemo z lososom, čez pa enakomerno razporedimo preostalo pšenično mešanico. Robove testa premažemo z jajcem in na vrh položimo drugi list testa. Robove stisnemo skupaj in obrežemo morebitno odvečno testo.

Vrh pite obilno premažemo z jajcem in pečemo 40 do 45 minut, da se testo hrustljavo in zlato rjavo zapeče. Pustimo, da se ohladi, in odnesemo na piknik v pločevinasti škatli, ki smo jo obložili z aluminijasto ali prozorno folijo. Narežemo na debele rezine in postrežemo.