Lososova pita
Lososova pita
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6-8 oseb
Sestavine
- 500 g svežega lososovega fileja brez kože
- 1 žlička popra v zrnju
- 1 žlička koromačevih semen
- 1 žlička svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlička soli
- 3 žlice sesekljanega kopra
- 150 g pšeničnega zrnja (surovega, ne predkuhanega), lahko tudi pire ali ješprenja
- 1 majhna rdeča čebula
- sok ½ limone
- 200 g mlade špinače
- 100 g na soncu posušenega paradižnika
- 150 g crème fraîche ali kisle smetane
- 2 žlički zrnate gorčice
- 2 x 300 g listnatega testa
- 1 razžvrkljano jajce
Preberite tudi
Huda v Brežicah: butično doživetje pice, glasbe in vina
Preverili smo, zakaj je brežiška picerija Huda tako zelo huda, kar smo sicer nekoč že ugotovili.
Najpogostejše napake pri pripravi polnjenih paprik
Polnjene paprike so poletna klasika, ki izvira iz srednje Evrope in Balkana, a je danes znana po vsem svetu.
Kako jesti surove ribe: okusno, a varno
Surove ribe niso več rezervirane le za japonski suši. V različnih kulturah po svetu imajo svojo edinstveno obliko priprave – od lahkotnega italijanskega cruda do bogatih havajskih skled poke.
Sestavine
- 500 g svežega lososovega fileja brez kože
- 1 žlička popra v zrnju
- 1 žlička koromačevih semen
- 1 žlička svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlička soli
- 3 žlice sesekljanega kopra
- 150 g pšeničnega zrnja (surovega, ne predkuhanega), lahko tudi pire ali ješprenja
- 1 majhna rdeča čebula
- sok ½ limone
- 200 g mlade špinače
- 100 g na soncu posušenega paradižnika
- 150 g crème fraîche ali kisle smetane
- 2 žlički zrnate gorčice
- 2 x 300 g listnatega testa
- 1 razžvrkljano jajce
Postopek
1
Lososa narežemo na 2 cm velike kocke in jih damo v skledo. Poper in koromač grobo stremo v možnarju, nato ju dodamo lososu. Dodamo še sladkor, sol in polovico kopra. Dobro premešamo in pustimo stati, medtem ko pripravimo pšenico.
2
Pšenično zrnje v štirikratni količini vode kuhamo 25 minut oziroma po navodilih na embalaži. Dobro odcedimo in pustimo, da se ohladi. Pečico segrejemo na 200 °C.
3
Čebulo drobno sesekljamo in jo zmešamo z limonovim sokom. Špinačo damo v cedilo in jo prelijemo z vrelo vodo, da ovene, nato jo dobro odcedimo, iztisnemo preostalo vodo in jo osušimo s papirnato brisačo. Špinačo, čebulo z limonovim sokom in na koščke narezane posušene paradižnike dodamo k pšenici in pomešamo.
4
V skledici zmešamo crème fraîche ali kislo smetano, gorčico, preostali koper ter malo soli in popra. Vmešamo v pšenično mešanico.
5
Listnato testo razvijemo in z njim obložimo pekač velikosti 20 x 30 cm. Na testo naložimo polovico pšenične mešanice in jo prekrijemo z lososom, čez pa enakomerno razporedimo preostalo pšenično mešanico. Robove testa premažemo z jajcem in na vrh položimo drugi list testa. Robove stisnemo skupaj in obrežemo morebitno odvečno testo.
6
Vrh pite obilno premažemo z jajcem in pečemo 40 do 45 minut, da se testo hrustljavo in zlato rjavo zapeče. Pustimo, da se ohladi, in odnesemo na piknik v pločevinasti škatli, ki smo jo obložili z aluminijasto ali prozorno folijo. Narežemo na debele rezine in postrežemo.
Pšenično zrnje
Pšenično zrnje je čvrste teksture in je podobno piri in ješprenju. Lahko ga dodamo v solate ali uporabimo za jedi v slogu rižote.
