Lazanja z bolonjskim ragujem
Lazanja z bolonjskim ragujem
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Oznake
testenine
lazanja
govedina
bolonjska omaka
bolonjski ragu
mleto meso
Lazanja z bolonjskim ragujem
lazanje
ragu
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 rezini dimljene mesnate slanine
- 1 čebula
- 1 steblo zelene
- 1 srednje velik korenček
- 2 stroka česna
- 500 g mlete govedine
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 2 pločevinki (po 400 g) paradižnikove polpe
- 1 žlica bistrega medu
- sol
- poper
- 500 g svežih listov za lazanje
- 4 dl crème fraîche ali kisle smetane
- 1 krogla (125 g) mocarele
- 50 g sveže naribanega parmezana
- velika pest bazlikinih listov (po želji)
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: osnove
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 rezini dimljene mesnate slanine
- 1 čebula
- 1 steblo zelene
- 1 srednje velik korenček
- 2 stroka česna
- 500 g mlete govedine
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 2 pločevinki (po 400 g) paradižnikove polpe
- 1 žlica bistrega medu
- sol
- poper
- 500 g svežih listov za lazanje
- 4 dl crème fraîche ali kisle smetane
- 1 krogla (125 g) mocarele
- 50 g sveže naribanega parmezana
- velika pest bazlikinih listov (po želji)
Postopek
1
V veliki kozici segrejemo olje. Slanino narežemo na majhne koščke, jo dodamo v kozico in pražimo nekaj minut, da se rahlo zlato rjavo obarva. Dodamo drobno sesekljano čebulo, drobno nasekljano zeleno in nariban korenček ter na srednjem ognju pražimo 5 minut, medtem občasno pomešamo, da se zelenjava zmehča.
2
Dodamo drobno sesekljan česen in pražimo še 1 minuto, nato priložimo mleto meso in ga pražimo približno 6 minut, da enakomerno povsod porjavi, medtem ga mešamo in s kuhalnico drobimo grudice.
3
Primešamo paradižnikovo mezgo, jo dobro vmešamo v meso in zelenjavo in pražimo še minuto. Dodamo paradižnikovo polpo in obe pločevinki do polovice napolnimo z vodo ter ju izplaknemo, vodo pa prilijemo v kozico. Dodamo med, solimo in popramo ter nežno kuhamo 20 minut.
4
Pečico segrejemo na 200 °C. Sestavimo lazanjo. Na dno pekača razporedimo malo mesnega raguja. Nanj položimo plast listov za lazanjo, tako da se malo prekrivajo, nato nadaljujemo z naslednjo plastjo raguja in testenin ter ponovimo še dvakrat. Na vrhu mora biti plast testenin.
5
Crème fraîche ali kislo smetano v skledici razžvrkljamo z 2 žlicama vode, da jo malo razredčimo. Prelijemo jo po lazanji, obložimo z grobo natrgano mocarelo in posujemo s parmezanom. Postavimo v pečico za 25 do 30 minut, da se zlato rjavo zapeče in zabrbota. Po želji posujemo s svežo baziliko in postrežemo.
Sveže testo za lazanjo
Liste za lazanjo zlahka pripravimo sami iz rezančnega testa. Zamesimo testo iz 400 g ostre moke in 4 jajc ter gnetemo toliko časa, da postane mehko in voljno. Zavijemo ga v prozorno kuhinjsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure, nato ga tanko razvaljamo, najbolje s strojčkom za testenine, lahko pa tudi z valjarjem. Razvaljano testo razrežemo na primerno velike pravokotnike za lazanjo. Ostanke testa pa lahko narežemo na rezance ali krpice in jih uporabimo za drugo jed.
