Sestavine

1 velik piščanec (1,7 kg)
2 žlici oljčnega olja
1 limona, narezana na 4 krhlje
6 rezin prekajene mesnate slanine
3 debele rezine belega kruha ali 1 mala čabata
1 rimska solata
pest rukole
4 slani fileji sardonov (inčunov)
1 strt strok česna
½ žličke dijonske gorčice
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
50 g grobo naribanega parmezana
sol in poper

Preberite tudi

Kulinarika

Preprost recept za šnite, ki vedno navdušijo

Kruhove šnite niso le odličen način, kako porabiti kruh, so tudi odlična ideja za počasen začetek dneva v dobri družbi.

Kulinarika

Ajvar, lutenica ali pindžur? Domače klasike, ki ne grejo nikoli iz mode

Dišeče kuhinje, zasedeni štedilniki in police, polne kozarcev. Marsikdo se z nostalgijo spomni jesenskih dni, ko je bila priprava ozimnice skoraj obvezen del vsakdana.

Kulinarika

Je vsaka buča užitna?

Buče so brez dvoma ena izmed najbolj prepoznavnih jesenskih pridelkov, ki pa jih v resnici lahko uporabljamo skozi vse leto, če jih pravilno hranimo.

Manjša

Večja

Sestavine

1 velik piščanec (1,7 kg)
2 žlici oljčnega olja
1 limona, narezana na 4 krhlje
6 rezin prekajene mesnate slanine
3 debele rezine belega kruha ali 1 mala čabata
1 rimska solata
pest rukole
4 slani fileji sardonov (inčunov)
1 strt strok česna
½ žličke dijonske gorčice
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
50 g grobo naribanega parmezana
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Piščanca damo v velik pekač, ga po vseh straneh namažemo z oljem ter solimo in popramo. Čez piščanca ožamemo dva krhlja limone in pečemo 1 uro in 15 minut.

V pekač nato dodamo rezine slanine in pečemo še 10 minut, da slanina postane hrustljava, piščanec pa je skoz in skoz pečen in ima zlato zapečeno kožo.

Piščanca in slanino vzamemo iz pečice, v pekač pa dodamo kruh, narezan na 1,5 cm velike kocke, ki jih dobro pomešamo s sokovi od pečenja. (Če je v pekaču preveč maščobe, jo prej odlijemo.) Pečemo 8 do 10 minut, da se kruh zlato zapeče.

Slanino grobo narežemo, meso piščančjih beder pa natrgamo na kose (prsi prihranimo za juho, hrbet uporabimo za jušno osnovo, perutničke pa pojemo za malico). Solatne liste natrgamo in jih skupaj z rukolo razporedimo v 4 skledice za solato, nato obložimo s piščancem, slanino in popečenim kruhom.

V majhnem multipraktiku zmeljemo narezane sardonove fileje, strt strok česna in gorčico. Prilijemo ekstra deviško oljčno olje in stisnemo sok preostalih dveh limonovih krhljev ter zmešamo. Solato zabelimo s prelivom in posujemo z grobo naribanim parmezanom.

Nasvet

Če želimo pripraviti samo solato, ne pa tudi juhe, lahko na enak način spečemo samo 4 piščančja stegna (30 do 40 minut). Za preliv pa lahko namesto sardonov vzamemo malo gorgonzole.