Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Kruh s sirom (s kislim testom)

Kruh s sirom (s kislim testom)

Čas priprave 1 h 20 min + fermentiranje + vzhajanje
Zahtevnost Enostavno
Količina 1 hlebec
Oznake
sir droži kislo testo
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 150 g droži (kislega testa), glej nasvet
  • 150 g ržene moke
  • 400 g polnovredne ržene moke
  • 350 g pirine moke
  • 1 zavitek (7 g) suhega kvasa
  • 200 g trdega sira (drobne kocke)
  • 30 g soli
  • 1 žlica janeževih ali koromačevih semen
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 3 žlice oljčnega olja
  • pribl. 5 dl tople vode

Preberite tudi

Sestavine

  • 150 g droži (kislega testa), glej nasvet
  • 150 g ržene moke
  • 400 g polnovredne ržene moke
  • 350 g pirine moke
  • 1 zavitek (7 g) suhega kvasa
  • 200 g trdega sira (drobne kocke)
  • 30 g soli
  • 1 žlica janeževih ali koromačevih semen
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 3 žlice oljčnega olja
  • pribl. 5 dl tople vode

Postopek

1

Večer pred peko zmešamo kislo testo in rženo moko (150 g) z malo mlačne vode. Naslednji dan dodamo fermentiranemu predtestu vse ostale sestavine in zgnetemo v voljno testo. Testo naj vzhaja približno 4 ure, nato ga ponovno pregnetemo in pustimo, da vzhaja skoraj do dvojne prostornine.

2

Testo še tretjič premesimo, oblikujemo v hlebec in damo v košarico, ki smo jo obložili s kuhinjsko krpo, in nekaj časa pustimo še vzhajati.

3

Pečico segrejemo na 250 °C. Vzhajan hlebec zvrnemo na pekač, površino kruha premažemo z vodo in kruh pečemo na srednjem vodilu približno 10 minut. Temperaturo v pečici znižamo na 190 °C in pečemo še približno 50 minut.

Nasvet

Droži oziroma kislo testo lahko pripravimo sami od začetka ali z ekstraktom kislega testa, ki je na prodaj v trgovinah. Zavitek ekstrakta kislega testa zmešamo z 100 g ržene moke in približno 1 dl tople vode v gosto zmes. Pustimo, da na toplem vzhaja 12 ur. Potem dodamo še 100 g ržene moke in 1 dl tople vode ter pustimo še 3 do 6 ur, da se v testu pojavijo majhni mehurčki (vrenje). Nato spet dodamo 100 g ržene moke in 1 dl tople vode in pustimo še 3 do 6 ur, da testo dobi rahlo kiselkast vonj in okus, na površini pa se pojavijo mehurčki. Zdaj je kislo testo pripravljeno za uporabo.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.