Fižolova »pečenka« s pistacijami in nadevom iz fete
Zamisel za kosilo na brezmesni dan ali ko v goste povabite vegetarijance. Začimbna mešanica zatar poskrbi za pridih daljnjih krajev.
Fižolova »pečenka« s pistacijami in nadevom iz fete
Zamisel za kosilo na brezmesni dan ali ko v goste povabite vegetarijance. Začimbna mešanica zatar poskrbi za pridih daljnjih krajev.
Čas priprave
1 h 40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
feta
fižol
vegetarijanska pečenka
vegetarijansko
Sestavine
- 3 žlice oljčnega olja in še malo za pekač in za pokapanje
- 1 steblo zelene
- 2 manjša pora
- 1 pločevinka (400 g) belega fižola
- 100 g pistacij
- 50 g paradižnika, posušenega na soncu
- 80 g naribanega parmezana
- 100 g kuhane kvinoje
- 3 žlice zatarja
- 50 g svežih krušnih drobtin
- 2 veliki jajci
- 50 g moke
- nekaj vejic peteršilja
- 1 žlica popraženih mešanih semen
nadev
- sol in poper
- 100 g sira feta
- 2 žlici maskarponeja
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
- 1 žlica drobno sesekljanega kopra in še nekaj vršičkov za okras
- naribana lupinica 1 bio limone
brokoli
- 300 g brokolija
- 1⁄2 žlice strtih koriandrovih semen
- 1 žlička dimljene sladke mlete paprike
- 1 žlička dimljene ostre mlete paprike
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 3 žlice oljčnega olja in še malo za pekač in za pokapanje
- 1 steblo zelene
- 2 manjša pora
- 1 pločevinka (400 g) belega fižola
- 100 g pistacij
- 50 g paradižnika, posušenega na soncu
- 80 g naribanega parmezana
- 100 g kuhane kvinoje
- 3 žlice zatarja
- 50 g svežih krušnih drobtin
- 2 veliki jajci
- 50 g moke
- nekaj vejic peteršilja
- 1 žlica popraženih mešanih semen
nadev
- sol in poper
- 100 g sira feta
- 2 žlici maskarponeja
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
- 1 žlica drobno sesekljanega kopra in še nekaj vršičkov za okras
- naribana lupinica 1 bio limone
brokoli
- 300 g brokolija
- 1⁄2 žlice strtih koriandrovih semen
- 1 žlička dimljene sladke mlete paprike
- 1 žlička dimljene ostre mlete paprike
Postopek
1
Dno in stranice približno 18 cm dolgega modela za štruce naoljimo in obložimo s papirjem za peko. Stebelno zeleno drobno nasekljamo, pora razpolovimo in narežemo, pistacije drobno nasekljamo, sušen paradižnik odcedimo in grobo nasekljamo, peteršilj drobno sesekljamo.
2
V ponvi segrejemo 1 1⁄2 žlice olja, dodamo stebelno zeleno in por ter pražimo 10 minut ali toliko časa, da se oboje zmehča in postekleni.
3
Fižol odcedimo in oplaknemo, damo v veliko skledo in grobo pretlačimo. Primešamo praženo zeleno in por, pistacije, sušen paradižnik, parmezan, kvinojo, zatar, krušne drobtine, razžvrkljani jajci, moko in peteršilj. Izdatno solimo in popramo.
4
Za nadev feto grobo pretlačimo z vilicami, nato primešamo maskarpone, drobnjak, koper in limonovo lupinico. Solimo in popramo.
5
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Dno modela posujemo z mešanico semen. Vanj naložimo polovico fižolove mešanice in vanjo z žlico na sredini naredimo približno 2 cm širok žleb. V žleb naložimo nadev, čez vse skupaj pa preostalo fižolovo mešanico. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 50 minut do 1 uro, da je »pečenka« čvrsta na dotik.
6
Medtem brokoli v pekaču pomešamo s koriandrovimi semeni, obema mletima paprikama in preostalo 1 1⁄2 žlice olja. Solimo in popramo ter postavimo v spodnji del pečice za zadnjih 20 minut peke »pečenke« ali toliko časa, da se brokoli ob robovih hrustljavo zapeče.
7
Fižolovo »pečenko« postrežemo na pladnju, zraven pa ponudimo brokoli in jogurtovo omako s česnom. Vse pokapamo z oljčnim oljem in okrasimo z vršički kopra.
Zatar (za’atar)
je bližnjevzhodna začimbna mešanica. Dobi se v specializiranih prodajalnah, lahko pa ga pripravimo tudi sami: v suhi ponvici rahlo popražimo 2 žlici semen kumina (orientalske kumine), da zadišijo, nato jih v možnarju zdrobimo v fin prah in zmešamo z 2 žlicama sezamovih semen, 2 žlicama suhega origana, 2 žlicama sumaka in 2 žličkama soli. V dobro zaprtem kozarcu se obdrži do 1 mesec.
