Fižolova »pečenka« s pistacijami in nadevom iz fete
Zamisel za kosilo na brezmesni dan ali ko v goste povabite vegetarijance. Začimbna mešanica zatar poskrbi za pridih daljnjih krajev.
Fižolova »pečenka« s pistacijami in nadevom iz fete
Zamisel za kosilo na brezmesni dan ali ko v goste povabite vegetarijance. Začimbna mešanica zatar poskrbi za pridih daljnjih krajev.
Čas priprave
1 h 40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 3 žlice oljčnega olja in še malo za pekač in za pokapanje
- 1 steblo zelene
- 2 manjša pora
- 1 pločevinka (400 g) belega fižola
- 100 g pistacij
- 50 g paradižnika, posušenega na soncu
- 80 g naribanega parmezana
- 100 g kuhane kvinoje
- 3 žlice zatarja
- 50 g svežih krušnih drobtin
- 2 veliki jajci
- 50 g moke
- nekaj vejic peteršilja
- 1 žlica popraženih mešanih semen
nadev
- sol in poper
- 100 g sira feta
- 2 žlici maskarponeja
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
- 1 žlica drobno sesekljanega kopra in še nekaj vršičkov za okras
- naribana lupinica 1 bio limone
brokoli
- 300 g brokolija
- 1⁄2 žlice strtih koriandrovih semen
- 1 žlička dimljene sladke mlete paprike
- 1 žlička dimljene ostre mlete paprike
Preberite tudi
Gurmanski hit s Pinteresta: kako ustvariti popolno charcuterie desko
Bi radi očarali goste z narezkom? Pred vami je tehnika, s katero boste zagotovo navdušili. Fotogenična ideja žanje navdušenje tudi na družbenih omrežih.
Osvežilna limonina krema z malo sestavin in veliko okusa
Osvežilna limonina krema je popolna sladica za tople dni. Preprosta, hitra in neverjetno okusna — naravnost čudovita s svežim sadjem!
Zakaj je naša goveja juha boljša od vaše
Pisanje o najboljši goveji juhi je v resnici drezanje v osir, saj je pri kuhanju juhe toliko pravil, kolikor je slovenskih družin. Prebili smo se čez knjige in forume, govorili s chefi in našli najboljšo.
Sestavine
- 3 žlice oljčnega olja in še malo za pekač in za pokapanje
- 1 steblo zelene
- 2 manjša pora
- 1 pločevinka (400 g) belega fižola
- 100 g pistacij
- 50 g paradižnika, posušenega na soncu
- 80 g naribanega parmezana
- 100 g kuhane kvinoje
- 3 žlice zatarja
- 50 g svežih krušnih drobtin
- 2 veliki jajci
- 50 g moke
- nekaj vejic peteršilja
- 1 žlica popraženih mešanih semen
nadev
- sol in poper
- 100 g sira feta
- 2 žlici maskarponeja
- 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
- 1 žlica drobno sesekljanega kopra in še nekaj vršičkov za okras
- naribana lupinica 1 bio limone
brokoli
- 300 g brokolija
- 1⁄2 žlice strtih koriandrovih semen
- 1 žlička dimljene sladke mlete paprike
- 1 žlička dimljene ostre mlete paprike
Postopek
1
Dno in stranice približno 18 cm dolgega modela za štruce naoljimo in obložimo s papirjem za peko. Stebelno zeleno drobno nasekljamo, pora razpolovimo in narežemo, pistacije drobno nasekljamo, sušen paradižnik odcedimo in grobo nasekljamo, peteršilj drobno sesekljamo.
2
V ponvi segrejemo 1 1⁄2 žlice olja, dodamo stebelno zeleno in por ter pražimo 10 minut ali toliko časa, da se oboje zmehča in postekleni.
3
Fižol odcedimo in oplaknemo, damo v veliko skledo in grobo pretlačimo. Primešamo praženo zeleno in por, pistacije, sušen paradižnik, parmezan, kvinojo, zatar, krušne drobtine, razžvrkljani jajci, moko in peteršilj. Izdatno solimo in popramo.
4
Za nadev feto grobo pretlačimo z vilicami, nato primešamo maskarpone, drobnjak, koper in limonovo lupinico. Solimo in popramo.
5
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Dno modela posujemo z mešanico semen. Vanj naložimo polovico fižolove mešanice in vanjo z žlico na sredini naredimo približno 2 cm širok žleb. V žleb naložimo nadev, čez vse skupaj pa preostalo fižolovo mešanico. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 50 minut do 1 uro, da je »pečenka« čvrsta na dotik.
6
Medtem brokoli v pekaču pomešamo s koriandrovimi semeni, obema mletima paprikama in preostalo 1 1⁄2 žlice olja. Solimo in popramo ter postavimo v spodnji del pečice za zadnjih 20 minut peke »pečenke« ali toliko časa, da se brokoli ob robovih hrustljavo zapeče.
7
Fižolovo »pečenko« postrežemo na pladnju, zraven pa ponudimo brokoli in jogurtovo omako s česnom. Vse pokapamo z oljčnim oljem in okrasimo z vršički kopra.
Zatar (za’atar)
je bližnjevzhodna začimbna mešanica. Dobi se v specializiranih prodajalnah, lahko pa ga pripravimo tudi sami: v suhi ponvici rahlo popražimo 2 žlici semen kumina (orientalske kumine), da zadišijo, nato jih v možnarju zdrobimo v fin prah in zmešamo z 2 žlicama sezamovih semen, 2 žlicama suhega origana, 2 žlicama sumaka in 2 žličkama soli. V dobro zaprtem kozarcu se obdrži do 1 mesec.
