Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Kakšno ni gostinstvo z etiko?
Takšno, pri katerem ti ni mar za gosta, za osnovno sestavino, kjer iščeš bližnjice že v receptih, da prideš do rezultata.
Kuhanje je tudi eno najbolj intimnih opravil.
To, kar skuham, gost tudi poje. Tu mora biti veliko spoštovanje do tega, da nam gostje zaupajo. Etika je tudi spoštovanje do sodelavcev. Nikoli ne rečem delavci. To so moji sodelavci. Z njimi preživim več časa kot z družino.
E-novice · Novice
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
