Čokoladna torta s karamelno-masleno kremo
Imenitna torta za rojstni dan in druge posebne priložnosti, lično okrašena z rozetami iz čokoladne kreme
Čokoladna torta s karamelno-masleno kremo
Imenitna torta za rojstni dan in druge posebne priložnosti, lično okrašena z rozetami iz čokoladne kreme
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
12 kosov
Oznake
Sestavine
- 1,25 dl sončničnega olja
- 7 velikih jajc
- 1 žlička vaniljeve arome
- 375 g rjavega sladkorja
- 50 g kakava v prahu
- 300 g moke
- 1 žlička sode bikarbone
- sol
- olje za model
karamelno-maslena krema
- 250 g sladkorja muskovado
- 1,5 dl sladke smetane
- 150 g zmehčanega masla
- ½ žličke soli
čokoladna krema za okras
- 2,5 dl sladke smetane
- 250 g temne čokolade
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
- 1,25 dl sončničnega olja
- 7 velikih jajc
- 1 žlička vaniljeve arome
- 375 g rjavega sladkorja
- 50 g kakava v prahu
- 300 g moke
- 1 žlička sode bikarbone
- sol
- olje za model
karamelno-maslena krema
- 250 g sladkorja muskovado
- 1,5 dl sladke smetane
- 150 g zmehčanega masla
- ½ žličke soli
čokoladna krema za okras
- 2,5 dl sladke smetane
- 250 g temne čokolade
Postopek
1
Pečico segrejemo na 160 °C. Globok okrogel model za torte s premerom 25 cm namastimo in obložimo s papirjem za peko. Rumenjake ločimo od beljakov. V veliki skledi dobro zmešamo olje, rumenjake, vaniljevo aromo, sladkor in 2 dl vode. Presejemo še kakav v prahu in stepamo, da dobimo gladko maso.
2
K mešanici presejemo moko, sodo bikarbono in žličko soli ter vse zmešamo. V drugi skledi stepemo beljake v trd sneg. Previdno ga vmešamo v testo in mešamo, da se vse dobro poveže.
3
Maso previdno vlijemo v pekač, nato pekač dvakrat močno udarimo po delovni površini, da se znebimo morebitnih velikih zračnih mehurčkov. Biskvit pečemo eno uro in 10 minut, nato preverimo, če je pečen. Če se testo vrne v prvotni položaj, ko nanj rahlo pritisnemo s prstom, in če je lesena palčka, ki jo zapičimo v biskvit, čista, ko jo izvlečemo, je biskvit pečen. Če postaja pretemen, ga po eni uri pokrijemo z aluminijasto folijo. Vzamemo ga iz pečice, v modelu hladimo 10 minut, nato pa zvrnemo na veliko rešetko in odstranimo papir za peko. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
4
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo karamelno–masleno kremo. Sladkor muskovado, ½ žličke soli in smetano segrejemo v kozici, da se sladkor stopi. Kuhamo nekaj minut, nato mešanico popolnoma ohladimo. Zmehčano maslo gladko stepemo, prilijemo mu ohlajeno smetanovo mešanico, rahlo stepemo in do uporabe postavimo na hladno.
5
Pripravimo čokoladno kremo za okras. Segrejemo smetano, da skoraj zavre. Odstavimo s kuhalne plošče in jo prelijemo po čokoladi, ki smo jo na drobno nasekljali ali naribali. Pustimo stati nekaj minut, da se čokolada stopi, in zmešamo, da dobimo gladko omako. Počakamo, da se na sobni temperaturi zgosti, nato jo damo v vrečko za okraševanje z zvezdnim nastavkom.
6
Torto prečno prerežemo in jo nadevamo s karamelno–masleno kremo. Vrh torte okrasimo z visokimi rozetami iz čokoladne kreme. Na hladnem lahko torto hranimo do dva dni.
Podobni recepti
