Kaj boste skuhali danes?
Cezarjeva solata na žaru
Lahka in osvežilna solata za vroče poletne dni
Cezarjeva solata na žaru
Lahka in osvežilna solata za vroče poletne dni
Sestavine
- 6 razpolovljenih glavic rimske solate
- 12 češnjevih paradižnikov
- 2 žlici medu
- 2 žlici belega balzamičnega kisa
- 4 žlice oljčnega olja
- 1 francoska štruca
- 0,5 dl oljčnega olja
- 2 drobno sesekljana stroka česna
- 100 g parmezana, nastrganega na ostružke
preliv
- sol in poper
- 2 rumenjaka
- sok in naribana lupinica 1 limete
- ½ žličke gorčice
- 2 brizga worcestrske omake
- 2 stroka česna
- 5 slanih filejev sardonov (inčunov)
- 10 g naribanega parmezana
- 10 kaper
- 2 dl repičnega olja
- 1 dl oljčnega olja
- 1 dl zelenjavne jušne osnove
- kajenski poper
Božanske jedi s paradižnikom, pripravljene v 20 minutah
Paradižnik zaradi svoje svežine, sočnosti in bogatega okusa predstavlja osnovo številnih jedi v različnih svetovnih kuhinjah - od Amerike, prek Sredozemlja, vse do Azije.
Slovo Veljka Barbierija, avtorja kultnih kulinaričnih pripovedi
Barbieri ni zapisoval le receptov, temveč zgodbe o ljudeh, običajih in krajih, ki so zaznamovali dalmatinsko kulinariko.
So vaši zdrobovi žličniki zbiti? Verjetno ne veste, da delate to napako
Zdrobovi žličniki so ena tistih prilog, pri katerih že majhna napaka hitro pokvari rezultat. Namesto mehkih in rahlih cmokov dobimo trde, zbite ali celo gumijaste knedle.
Sestavine
- 6 razpolovljenih glavic rimske solate
- 12 češnjevih paradižnikov
- 2 žlici medu
- 2 žlici belega balzamičnega kisa
- 4 žlice oljčnega olja
- 1 francoska štruca
- 0,5 dl oljčnega olja
- 2 drobno sesekljana stroka česna
- 100 g parmezana, nastrganega na ostružke
preliv
- sol in poper
- 2 rumenjaka
- sok in naribana lupinica 1 limete
- ½ žličke gorčice
- 2 brizga worcestrske omake
- 2 stroka česna
- 5 slanih filejev sardonov (inčunov)
- 10 g naribanega parmezana
- 10 kaper
- 2 dl repičnega olja
- 1 dl oljčnega olja
- 1 dl zelenjavne jušne osnove
- kajenski poper
Postopek
1
V skledici zmešamo med, balzamični kis in oljčno olje, solimo in popramo. V tej mešanici mariniramo solato s prerezano stranjo navzdol. Francosko štruco narežemo na rezine in jih premažemo z mešanico oljčnega olja in česna.
2
Za omako damo v mikser rumenjaka, limetin sok in lupinico, gorčico, worcestrsko omako, sardone, česen, kapre in parmezan ter na hitro zmešamo. Nato med mešanjem pri nizkih obratih v tankem curku prilijemo obe olji, da dobimo gladko in povezano omako. Nazadnje vmešamo jušno osnovo ter začinimo s soljo, poprom in kajenskim poprom.
3
Žar pripravimo za direktno in indirektno vročino (180 °). Solato spečemo na direktni vroči na prerezani strani, da dobi lepe proge od žara, nato jo prestavimo na indirektno vročino. Solatne polovice posujemo s parmezanovimi ostružki in pustimo, da se malo stopi. Medtem po obeh straneh rahlo opečemo rezine kruha
4
Solato razdelimo na krožnike, priložimo paradižničke in opečene kruhke, posujemo s še malo parmezana in ponudimo z omako.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kitajski rezanci z raco in mlado čebulico
Kitajski rezanci so odlični za hitro kosilo
20 min
Enostavno
Pečena svinjina po kitajsko (char siu)
Char siu je prava kantonska poslastica - meso z žara postrežemo z rižem ali pa uporabimo kot nadev za pogačice.
4 h 45 min
Srednje zahtevno
