Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Domač kruh, ki se ne drobi


uredništvo
18. 2. 2018, 00.00
Deli članek
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli

V: Jeseni in pozimi, kadar k urimo v peči, v njej pogosto pečem tudi domač kruh. Po navadi pripravim kruh iz polnovredne moke, vendar se na žalost pogosto drobi in je bolj suh od tistega iz bele moke. Kako lahko brez umetnih dodatkov to preprečim?

domac-kruh-ki-se-ne-drobi_558x620_acf_cropped.jpg

O: Za pripravo kruha iz polnovredne moke potrebujemo več tekočine kot za kruh iz bele moke. Tudi gnesti ga moramo dlje časa (vsaj 10 minut), da se sprosti več glutena, ki z gnetenjem in tekočino iz moke naredi prožno in elastično testo. Če imamo na voljo sveže mleto moko, ji vedno dodamo nekaj vitamina C (dobimo ga v lekarni) ali pa malo sveže stisnjenega pomarančnega soka, ki s svojimi encimi poskrbi, da testo bolje vzhaja. Da preprečimo drobljenje kruha, testu dodamo malo maščobe (5 gramov olja ali svinjske masti na kilogram moke do dovolj). Maščoba bo polnovredni kruh povezala in preprečila drobljenje. Ko je kruh pečen, ga zavijemo v suho kuhinjsko krpo in ga pustimo počivati kakšno uro, preden ga narežemo.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.