Sestavine

2 stroka česna
6 žlic oljčnega olja
1 velika pločevinka sesekljanega paradižnika (800 g)
2 žlici paradižnikove mezge
4 jajčevci
100 g sveže naribanega parmezana
šopek bazilike
1 jajce
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo

Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.

Kulinarika

Nepozabna klasika med enolončnicami

Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.

· Kulinarika

Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela

Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.

Manjša

Večja

Sestavine

2 stroka česna
6 žlic oljčnega olja
1 velika pločevinka sesekljanega paradižnika (800 g)
2 žlici paradižnikove mezge
4 jajčevci
100 g sveže naribanega parmezana
šopek bazilike
1 jajce
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Česen olupimo in sesekljamo ter ga v kozici 3 minute pražimo na štirih žlicah olja, nato dodamo paradižnik in ob občasnem mešanju kuhamo 8 minut. Vmešamo paradižnikovo mezgo.

Medtem močno segrejemo ploščo za žar. Jajčevce po dolgem razrežemo na 5 mm tanke rezine. Premažemo jih z oljem in pri visoki temperaturi postopoma do mehkega spečemo na žaru (5 do 7 minut). Odlagamo jih na papirnato kuhinjsko brisačo, da se odcedijo.

Dno primernega pekača obložimo s plastjo pečenih jajčevcev in jih prelijemo s paradižnikovo omako. Potresemo jih s parmezanom in natrganimi listi bazilike. Solimo, popramo, obložimo z jajčevci in ta postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin . Na koncu zloženko prelijemo z razžvrkljanim jajcem, potresemo z nekoliko več parmezana in pečemo v pečici okoli 20 minut, da se površina lepo zapeče. Jed okrasimo s svežo baziliko.