Kaj boste skuhali danes?
Telečje zarebrnice z lisičkami in ješprenjčkom
O teh telečjih zarebrnicah boste še dolgo sanjali!
Telečje zarebrnice z lisičkami in ješprenjčkom
O teh telečjih zarebrnicah boste še dolgo sanjali!
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 4 telečje zarebrnice po 180 g
- malo soli
- sveže zmlet poper
- 2 žlici olja
- 8 strokov česna
- 10 žajbljevih listov
- 2 šalotki
- 400 g lisičk
- 2 žlici masla
ješprenjček s peteršiljem
- 200 g ješprenjčka
- 1 čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- 1,25 dl belega vina
- 3,75 dl kokošje juhe
- 2 žlici sladke smetane
- 2 žlici naribanega parmezana
- šopek peteršilja
- sol in poper
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
- 4 telečje zarebrnice po 180 g
- malo soli
- sveže zmlet poper
- 2 žlici olja
- 8 strokov česna
- 10 žajbljevih listov
- 2 šalotki
- 400 g lisičk
- 2 žlici masla
ješprenjček s peteršiljem
- 200 g ješprenjčka
- 1 čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- 1,25 dl belega vina
- 3,75 dl kokošje juhe
- 2 žlici sladke smetane
- 2 žlici naribanega parmezana
- šopek peteršilja
- sol in poper
Postopek
1
Telečje zarebrnice skrbno očistimo ter solimo in popramo. Česen olupimo. Šalotki olupimo in drobno nasekljamo. Lisičke temeljito očistimo in jih narežemo na koščke.
2
Za prilogo olupimo čebulo in jo drobno narežemo. Kokošjo juho segrejemo. Čebulo popražimo na vročem olju, da postane zlata, dodamo ješprenjček in ga med mešanjem malo prepražimo. Dolijemo vino in na blagem ognju povremo. Postopoma dolivamo vročo kokošjo juho. Ješprenjček mora biti ves čas pokrit s tekočino. Kuhamo ga približno 20 minut do mehkega. Peteršilj drobno sesekljamo ter pomešamo s sladko smetano in sirom. Peteršiljevo zmes vmešamo v ješprenjček, solimo in popramo.
3
Telečje zarebrnice dobro popečemo z obeh strani na vročem olju, nato znižamo temperaturo jih pečemo še približno 8 minut. Dodamo česen in žajbljeve lističe ter vse skupaj pražimo še nekaj minut. Zarebrnice vzamemo iz ponve, jih pokrijemo z alufolijo in na toplem prihranimo. V soku od pečenja razpustimo maslo. Dodamo šalotko in lisičke ter jih na močnem ognju hitro prepražimo. Na koncu posolimo in popopramo.
4
Telečje zarebrnice ponudimo z ješprenjčkom in praženimi lisičkami.
Ješprenjček
Ješprenjček je drobnejši ješprenj. Njegova prednost pred ješprenjem je v tem, da ga pred kuhanjem ni treba namakati, pa tudi kuha se krajši čas. Če boste namesto ješprenjčka uporabili ješprenj, ga prejšnji večer namočite, kuhajte pa ga približno 30 minut.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Svinjski medaljoni z žara s pomladansko zelenjavo
40 min
Enostavno
Klobasni zvitki s čebulno marmelado in timijanom
Zvitki s klobaso se lepo podajo kozarcu vina
40 min
Enostavno
Golaž iz hobotnice
1 h 30 min
Enostavno
Domača paradižnikova omaka
Shranki iz sončne poletne zelenjave so najboljši - domača paradižnikova omaka vam bom polepšala turobne jesenske in zimske dni.
1 h
Enostavno