Sestavine

1 kg svinjskega plečeta s kožo
poper
1 žlička kumine
2,5 dl vode
2 čebuli
4 stroki česna

cmoki

sol
300 g kruha
3 dl mleka
2 jajci
majhen šopek sesekljanega peteršilja
1 žlica moke

Preberite tudi

Kulinarika

Preprost recept za šnite, ki vedno navdušijo

Kruhove šnite niso le odličen način, kako porabiti kruh, so tudi odlična ideja za počasen začetek dneva v dobri družbi.

Kulinarika

Ajvar, lutenica ali pindžur? Domače klasike, ki ne grejo nikoli iz mode

Dišeče kuhinje, zasedeni štedilniki in police, polne kozarcev. Marsikdo se z nostalgijo spomni jesenskih dni, ko je bila priprava ozimnice skoraj obvezen del vsakdana.

Kulinarika

Je vsaka buča užitna?

Buče so brez dvoma ena izmed najbolj prepoznavnih jesenskih pridelkov, ki pa jih v resnici lahko uporabljamo skozi vse leto, če jih pravilno hranimo.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg svinjskega plečeta s kožo
poper
1 žlička kumine
2,5 dl vode
2 čebuli
4 stroki česna

cmoki

sol
300 g kruha
3 dl mleka
2 jajci
majhen šopek sesekljanega peteršilja
1 žlica moke

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečenka

Svinjsko pleče splaknemo pod vodo in do suhega obrišemo. Kožo križno narežemo in natremo s soljo, poprom in kumino. Pečenko s kožno stranjo navzgor položimo v pekač in dodamo vodo. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Prav tako olupimo česen in oboje dodamo pečenki. Pečemo v pečici pri 180 °C približno uro in pol, med pečenjem pečenko zalivamo s sokom od pečenja, nato jo obrnemo in pečemo še nadaljnje pol ure.

Pečeno pečenko vzamemo iz pekača. Sok od pečenja zmešamo z malo vode, na kratko pokuhamo in omako pretlačimo skozi cedilo. Pečenko narežemo na rezine in jo skupaj s cmoki in omako od pečenja postrežemo.

Cmoki

Kruh prelijemo s toplim mlekom in pustimo, da nabrekne. Jajca razžvrkljamo in jih dodamo kruhovi masi. Dodamo še sol in peteršilj, vse skupaj dobro premešamo in pustimo počivati 1 uro. Nato dodamo še moko in iz mase oblikujemo valj. Položimo ga na navlažen kuhinjski prtič, tesno zavijemo, konce pa trdno zavežemo s kuhinjsko vrvico. Valj položimo v slano vrelo vodo in kuhljamo približno 30 do 40 minut. Kuhanega z ostrim nožem ali sukancem narežemo na rezine.