Sestavine

1 kg svinjskega plečeta s kožo
poper
1 žlička kumine
2,5 dl vode
2 čebuli
4 stroki česna

cmoki

sol
300 g kruha
3 dl mleka
2 jajci
majhen šopek sesekljanega peteršilja
1 žlica moke

Preberite tudi

· Kulinarika

Divji okus pomladi: koprivna revolucija na krožniku

Pomlad prinaša eno najbolj zdravilnih rastlin. Koprive krepijo telo, a le, če jih pravilno nabiramo in pripravimo.

· Kulinarika

S travnika v ponev: burek iz divjih zelišč in leče

Pomlad je idealen čas za nabiranje divjih rastlin. Mladi poganjki so polni hranil, a le, če jih dobro poznamo in pravilno uporabimo.

Svežina na krožniku

Preprosta zeljnata solata, ki je postala stalnica piknikov tudi pri nas

Kadar si privoščimo dobrote z žara, se na mizi vse pogosteje znajde tudi zeljnata solata coleslaw, ki s preprostimi sestavinami poskrbi za popolno ravnovesje okusov.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg svinjskega plečeta s kožo
poper
1 žlička kumine
2,5 dl vode
2 čebuli
4 stroki česna

cmoki

sol
300 g kruha
3 dl mleka
2 jajci
majhen šopek sesekljanega peteršilja
1 žlica moke

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečenka

Svinjsko pleče splaknemo pod vodo in do suhega obrišemo. Kožo križno narežemo in natremo s soljo, poprom in kumino. Pečenko s kožno stranjo navzgor položimo v pekač in dodamo vodo. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Prav tako olupimo česen in oboje dodamo pečenki. Pečemo v pečici pri 180 °C približno uro in pol, med pečenjem pečenko zalivamo s sokom od pečenja, nato jo obrnemo in pečemo še nadaljnje pol ure.

Pečeno pečenko vzamemo iz pekača. Sok od pečenja zmešamo z malo vode, na kratko pokuhamo in omako pretlačimo skozi cedilo. Pečenko narežemo na rezine in jo skupaj s cmoki in omako od pečenja postrežemo.

Cmoki

Kruh prelijemo s toplim mlekom in pustimo, da nabrekne. Jajca razžvrkljamo in jih dodamo kruhovi masi. Dodamo še sol in peteršilj, vse skupaj dobro premešamo in pustimo počivati 1 uro. Nato dodamo še moko in iz mase oblikujemo valj. Položimo ga na navlažen kuhinjski prtič, tesno zavijemo, konce pa trdno zavežemo s kuhinjsko vrvico. Valj položimo v slano vrelo vodo in kuhljamo približno 30 do 40 minut. Kuhanega z ostrim nožem ali sukancem narežemo na rezine.