Za polpete meso narežemo na večje kose in ga damo v skledo multipraktika, v katero smo že namestili rezilo. Če nam zamrzovalnik to omogoča, skledo z mesom postavimo vanj za 30 minut, da je meso čvrsto, a ne zamrznjeno. (Če prostora ni dovolj, meso damo v skledo, ki gre v zamrzovalnik.)

Zdaj delamo hitro. Polovico ohlajenega mesa pomeljemo 8- do 10-krat, da je meso sesekljano, a pazimo, da ga ne zmeljemo preveč. Preložimo ga v drugo skledo in zmeljemo še preostalo meso, nato obe porciji solimo in zmešamo. Meso razdelimo na 4 dele in jih nežno oblikujemo v kepice, pri tem pa jih ne obdelujemo preveč.

Zmešamo vse sestavine za omako in jo prihranimo. (Lahko jo pripravimo že dan prej in shranimo v hladilnik.)

Polpete spečemo čim prej po tem, ko smo jih oblikovali. Veliko težko ponev pristavimo na srednjo temperaturo ali segrejemo žar do srednje temperature. Najprej popečemo bombetke: prerežemo jih in s prerezano stranjo navzdol popečemo v ponvi (morda bomo morali to narediti v več izmenah). Prenesemo jih na krožnik, nato pa v ponev dodamo olje, ga močno segrejemo in nanj položimo kepico mletega mesa. Močno jo sploščimo z veliko lopatko ali z dnom manjše ponve ali posode, tako da dobimo polpet, ki je malce širši od bombetk in debel približno 0,5 cm.

Polpet pečemo 4 do 5 minut na vsaki strani za manj pečeno meso (medium rare) ali 6 do 7 minut na vsaki strani za srednje pečeno meso (medium). Potem ko ga obrnemo, ga po želji obložimo s sirom. Polpet med peko lepo karamelizira in ob robu meso postane hrustljavo. Ko so vsi polpeti pečeni, jih položimo v bombetke in sestavimo burgerje z izbranimi oblogami in omako.