Smash burger
To niso čisto navadni burgerji, ampak 'speštani', po angleško smash burgerji. Bistvo smash burgerjev, da polpeti med peko čim bolj karamelizirajo.
Smash burger
To niso čisto navadni burgerji, ampak 'speštani', po angleško smash burgerji. Bistvo smash burgerjev, da polpeti med peko čim bolj karamelizirajo.
Čas priprave
40 min
30 min za ohlajanje mesa
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
goveji polpeti
- 600 g zorjenega govejega steaka od plečeta
- ½ žličke soli
- malo olja za peko
omaka
- 3 žlice majoneze
- 2 žlici kečapa ali srirače (ali po 1 žlica vsakega)
- 1 žlica gorčice
- 1 drobno sesekljana manjša kisla kumarica
- ščep zrnastega suhega česna
- 4 bombetke za burgerje
- dodatki po izbiri, na primer sir, čebula, paradižnik, zelena solata, kisle kumarice
Domač pistacijev namaz: recept, ki bo navdušil brbončice
Domač pistacijev namaz je pripravljen v hipu, večino dela pa opravi blender.
Tradicija: šilce za zdravje
'Ta kratki' za zdravje, veselje in reševanje številnih tegob so pri nas del tradicije, večkrat celo njen problematičen del. A to nikakor ne pomeni, da ni žganjekuha hvalevredna obrt, ki si zasluži svoje mesto v registru nesnovne kulturne dediščine.
Posladkajte se ob začetku šolskega leta
Začetek šolskega leta je lahko naporen – nove učilnice, novi učitelji, urniki, ponovna zgodnja jutra ... Zato je toliko lepše, če otroka doma pričaka nekaj posebnega.
Sestavine
goveji polpeti
- 600 g zorjenega govejega steaka od plečeta
- ½ žličke soli
- malo olja za peko
omaka
- 3 žlice majoneze
- 2 žlici kečapa ali srirače (ali po 1 žlica vsakega)
- 1 žlica gorčice
- 1 drobno sesekljana manjša kisla kumarica
- ščep zrnastega suhega česna
- 4 bombetke za burgerje
- dodatki po izbiri, na primer sir, čebula, paradižnik, zelena solata, kisle kumarice
Postopek
1
Za polpete meso narežemo na večje kose in ga damo v skledo multipraktika, v katero smo že namestili rezilo. Če nam zamrzovalnik to omogoča, skledo z mesom postavimo vanj za 30 minut, da je meso čvrsto, a ne zamrznjeno. (Če prostora ni dovolj, meso damo v skledo, ki gre v zamrzovalnik.)
2
Zdaj delamo hitro. Polovico ohlajenega mesa pomeljemo 8- do 10-krat, da je meso sesekljano, a pazimo, da ga ne zmeljemo preveč. Preložimo ga v drugo skledo in zmeljemo še preostalo meso, nato obe porciji solimo in zmešamo. Meso razdelimo na 4 dele in jih nežno oblikujemo v kepice, pri tem pa jih ne obdelujemo preveč.
3
Zmešamo vse sestavine za omako in jo prihranimo. (Lahko jo pripravimo že dan prej in shranimo v hladilnik.)
4
Polpete spečemo čim prej po tem, ko smo jih oblikovali. Veliko težko ponev pristavimo na srednjo temperaturo ali segrejemo žar do srednje temperature. Najprej popečemo bombetke: prerežemo jih in s prerezano stranjo navzdol popečemo v ponvi (morda bomo morali to narediti v več izmenah). Prenesemo jih na krožnik, nato pa v ponev dodamo olje, ga močno segrejemo in nanj položimo kepico mletega mesa. Močno jo sploščimo z veliko lopatko ali z dnom manjše ponve ali posode, tako da dobimo polpet, ki je malce širši od bombetk in debel približno 0,5 cm.
5
Polpet pečemo 4 do 5 minut na vsaki strani za manj pečeno meso (medium rare) ali 6 do 7 minut na vsaki strani za srednje pečeno meso (medium). Potem ko ga obrnemo, ga po želji obložimo s sirom. Polpet med peko lepo karamelizira in ob robu meso postane hrustljavo. Ko so vsi polpeti pečeni, jih položimo v bombetke in sestavimo burgerje z izbranimi oblogami in omako.
Domače bombetke in majoneza
Bombice lahko spečete tudi sami. Poglejte naš večkrat preizkušen recept tukaj.
Tudi majonezo lahko pripravite sami. Sledite našemu receptu s fotografijami korak za korakom.
Preverite naše trike za popoln goveji burger doma.
Podobni recepti
