Sladki orehovi tulci z orehovo espumo
Sladki orehovi tulci z orehovo espumo
Čas priprave
1 h
+ hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
orehovi tulci
- 100 g masla
- 100 g kristalnega sladkorja
- 100 g glukoze ali medu
- 100 g moke
- 100 g naribanih orehov
- ščepec cimeta
espuma
- 60 g zdrobljenih orehov
- 1 žlica kristalnega sladkorja
- 1,5 dl mleka
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 list želatine
- 0,5 dl sladke smetane
Idealen brunch za dneve brez mesa
Včasih si zjutraj preprosto zaželimo nekaj bolj lahkotnega, zelenega in brezmesnega – a obenem polnega okusov in energije.
Pozabite na kupljene cmoke – tale recept vas bo čisto prevzel
Po tem receptu cmoki z marelicami vedno uspejo tako, kot jih je delala babica
Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Sestavine
orehovi tulci
- 100 g masla
- 100 g kristalnega sladkorja
- 100 g glukoze ali medu
- 100 g moke
- 100 g naribanih orehov
- ščepec cimeta
espuma
- 60 g zdrobljenih orehov
- 1 žlica kristalnega sladkorja
- 1,5 dl mleka
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 list želatine
- 0,5 dl sladke smetane
Postopek
1
Najprej pripravimo testo za orehove tulce. Maslo zmešamo s kristalnim sladkorjem in glukozo ali medom. Dodamo presejano moko, ki smo jo zmešali z orehi in cimetom. Sestavine zgnetemo v testo in na pomokani delovni površini oblikujemo svaljek s premerom 6 cm. Testo damo za eno uro v zamrzovalnik, nato pa ga s kuhinjskim rezalnikom ali ostrim nožem razrežemo na 3 mm debele rezine. Zložimo jih na pekač in v pečici, ki smo jo prej segreli na 160° C, in pečemo približno 15 minut, da se zlato rjavo obarvajo. Nekaj minut pustimo, da se rezine malo ohladijo, nato jih ovijemo na kovinske tulce.
2
Pripravimo še orehovo espumo. Na kristalnem sladkorju svetlo karameliziramo orehe. Zalijemo z mlekom, dodamo rjavi sladkor in premešamo. Vmešamo zmehčano in dobro ožeto želatino; pretlačimo skozi gosto cedilo. Vmešamo sladko smetano. Zmes napolnimo v dozo za stepeno smetano, vstavimo bombico in zapremo. Posodo močno pretresemo in za 4 ure postavimo na hladno. Ohlajeno orehovo espumo nabrizgamo v pečene sladke tulce.
Podobni recepti
