Sestavine

1,2 l piščančje jušne osnove
2 žlici masla
1 žlica oljčnega olja
1 čebula
350 g riža za rižoto, najbolje arborio
1,25 dl šerija ali suhega belega vina
½ žličke žafrana
50 g parmezana
1 rumenjak
sol in poper
rukola v solati za prilogo (po želji)

Preberite tudi

Vikend kosilo

Gobova rižota iz pečice: pozabite na nenehno mešanje in prilivanje tekočine

Sezono gob izkoristite za rižoto, pri kateri vam ni treba ves čas stati ob štedilniku. Pripravimo jo v pečici, medtem pa lahko uživamo v počasnejšem jesenskem dnevu.

Kulinarika

Borovničev cobbler: sladica iz ene ponve, pripravljena v dobre pol ure

Ko si zaželimo nekaj sladkega, vendar se nam ne ljubi pripravljati zapletenih krem in pomivati gore posode, je ta borovničev cobbler iz ene ponve odlična rešitev.

Kulinarika

Po babičinem receptu: kaj vse spada v pravi ričet

Ričet je ena najbolj priljubljenih slovenskih enolončnic. Ješprenj, fižol, zelenjava in prekajeno meso se počasi povežejo v krepko jed, ki je naslednji dan še boljša.

Manjša

Večja

Sestavine

1,2 l piščančje jušne osnove
2 žlici masla
1 žlica oljčnega olja
1 čebula
350 g riža za rižoto, najbolje arborio
1,25 dl šerija ali suhega belega vina
½ žličke žafrana
50 g parmezana
1 rumenjak
sol in poper
rukola v solati za prilogo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pri zelo nizki temperaturi v kozici segrevamo jušno osnovo; pripravimo si zajemalko. Medtem ko se greje, čebulo zelo drobno sesekljamo. V visoki teflonski ponvi na oljčnem olju stopimo maslo. Dodamo čebulo in velik ščep soli ter med mešanjem pražimo 5 minut, dokler se ne zmehča in zadiši, vendar še ne začne rumeneti. K čebuli stresemo riž in premešamo, da se vsa zrna prekrijejo z maščobo; nato pražimo nekaj minut, da riž postekleni. Prilijemo vino in med mešanjem kuhamo, dokler ga riž ne vsrka. Vmešamo žafran in začnemo prilivati jušno osnovo, samo po eno zajemalko naenkrat. Ves čas mešamo. Novo zajemalko jušne osnove prilijemo, ko riž vsrka prejšnjo; po 25 do 30 minutah bi morali porabiti vso, riž pa mora postati kremast in kuhan na zob.

Dodamo nastrgan parmezan in mešamo, dokler se ne stopi. Izklopimo kuhalnik in v riž vmešamo rumenjak. Solimo, popramo in po želji postrežemo s solato iz rukole.