Rižota z žafranom
Rižota z žafranom
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1,2 l piščančje jušne osnove
- 2 žlici masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula
- 350 g riža za rižoto, najbolje arborio
- 1,25 dl šerija ali suhega belega vina
- ½ žličke žafrana
- 50 g parmezana
- 1 rumenjak
- sol in poper
- rukola v solati za prilogo (po želji)
Festival Wild West Fest on Fire 2025
Ta konec tedna vrhunska zabava ob Zbiljskem jezeru - trije dnevi countryja, kavbojskih plesov in pravih BBQ dobrot!
Top destinacije za popoln piknik
Ker gorčice, ajvarji in morda še kakšen namaz s papriko ne manjkajo na nobenem slovenskem pa tudi marsikaterem italijanskem pikniku, vas bomo poskusili navdihniti za piknik, tako da vam predstavimo, kako zabavno je lahko narediti piknik na različnih destinacijah. Morda boste po povratku doma poustvarili nekatere njihove edinstvene tradicije? Tukaj so naše najljubše destinacije za piknik.
Vse, kar morate vedeti o balzamičnem kisu
Iz italijanske pokrajine Emilija - Romanja, natančneje iz Modene, prihaja eden najbolj cenjenih krovcev italijanske kulinarične dediščine – tradicionalni balzamični kis.
Sestavine
- 1,2 l piščančje jušne osnove
- 2 žlici masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula
- 350 g riža za rižoto, najbolje arborio
- 1,25 dl šerija ali suhega belega vina
- ½ žličke žafrana
- 50 g parmezana
- 1 rumenjak
- sol in poper
- rukola v solati za prilogo (po želji)
Postopek
1
Pri zelo nizki temperaturi v kozici segrevamo jušno osnovo; pripravimo si zajemalko. Medtem ko se greje, čebulo zelo drobno sesekljamo. V visoki teflonski ponvi na oljčnem olju stopimo maslo. Dodamo čebulo in velik ščep soli ter med mešanjem pražimo 5 minut, dokler se ne zmehča in zadiši, vendar še ne začne rumeneti. K čebuli stresemo riž in premešamo, da se vsa zrna prekrijejo z maščobo; nato pražimo nekaj minut, da riž postekleni. Prilijemo vino in med mešanjem kuhamo, dokler ga riž ne vsrka. Vmešamo žafran in začnemo prilivati jušno osnovo, samo po eno zajemalko naenkrat. Ves čas mešamo. Novo zajemalko jušne osnove prilijemo, ko riž vsrka prejšnjo; po 25 do 30 minutah bi morali porabiti vso, riž pa mora postati kremast in kuhan na zob.
2
Dodamo nastrgan parmezan in mešamo, dokler se ne stopi. Izklopimo kuhalnik in v riž vmešamo rumenjak. Solimo, popramo in po želji postrežemo s solato iz rukole.
