
Rižota z žafranom
Rižota z žafranom

Sestavine
- 1,2 l piščančje jušne osnove
- 2 žlici masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula
- 350 g riža za rižoto, najbolje arborio
- 1,25 dl šerija ali suhega belega vina
- ½ žličke žafrana
- 50 g parmezana
- 1 rumenjak
- sol in poper
- rukola v solati za prilogo (po želji)

Idealen brunch za dneve brez mesa
Včasih si zjutraj preprosto zaželimo nekaj bolj lahkotnega, zelenega in brezmesnega – a obenem polnega okusov in energije.

Pozabite na kupljene cmoke – tale recept vas bo čisto prevzel
Po tem receptu cmoki z marelicami vedno uspejo tako, kot jih je delala babica

Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.
Sestavine
- 1,2 l piščančje jušne osnove
- 2 žlici masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula
- 350 g riža za rižoto, najbolje arborio
- 1,25 dl šerija ali suhega belega vina
- ½ žličke žafrana
- 50 g parmezana
- 1 rumenjak
- sol in poper
- rukola v solati za prilogo (po želji)
Postopek
Pri zelo nizki temperaturi v kozici segrevamo jušno osnovo; pripravimo si zajemalko. Medtem ko se greje, čebulo zelo drobno sesekljamo. V visoki teflonski ponvi na oljčnem olju stopimo maslo. Dodamo čebulo in velik ščep soli ter med mešanjem pražimo 5 minut, dokler se ne zmehča in zadiši, vendar še ne začne rumeneti. K čebuli stresemo riž in premešamo, da se vsa zrna prekrijejo z maščobo; nato pražimo nekaj minut, da riž postekleni. Prilijemo vino in med mešanjem kuhamo, dokler ga riž ne vsrka. Vmešamo žafran in začnemo prilivati jušno osnovo, samo po eno zajemalko naenkrat. Ves čas mešamo. Novo zajemalko jušne osnove prilijemo, ko riž vsrka prejšnjo; po 25 do 30 minutah bi morali porabiti vso, riž pa mora postati kremast in kuhan na zob.
Dodamo nastrgan parmezan in mešamo, dokler se ne stopi. Izklopimo kuhalnik in v riž vmešamo rumenjak. Solimo, popramo in po želji postrežemo s solato iz rukole.