Kaj boste skuhali danes?
Puranji zvitek v pršutovem ovoju
Puranji zvitek v pršutovem ovoju
Čas priprave
1 h 45 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 8-10 oseb
Sestavine
- 1 1⁄2 kg puranjih prsi v kosu brez kosti in kože
- 16 rezin pršuta
- majhen šopek žajblja
- 1 žlica oljčnega olja
nadev
- 300 g kremnega sira z zelišči
- 2 stroka česna
- 1 žlica polnozrnate gorčice
- sok 1⁄2 limone
- sol in poper
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 1 1⁄2 kg puranjih prsi v kosu brez kosti in kože
- 16 rezin pršuta
- majhen šopek žajblja
- 1 žlica oljčnega olja
nadev
- 300 g kremnega sira z zelišči
- 2 stroka česna
- 1 žlica polnozrnate gorčice
- sok 1⁄2 limone
- sol in poper
Postopek
1
Najprej pripravimo nadev. V skledi stepemo kremni sir, pretisnjen česen, gorčico in limonov sok, solimo in popramo ter postavimo na stran.
2
Puranje prsi metuljasto razpremo, tako da zarežemo v eno stran mesa in ga razpremo kot knjigo. Pokrijemo ga s prozorno kuhinjsko folijo in s kladivom za meso ali valjarjem nežno potolčemo, da dobimo približno 3 cm debel pravokotnik, ki mu obrežemo robove, da bo lepši. Obrezke lahko prihranimo ali zamrznemo za drug recept, na primer za enolončnico, rižoto ...
3
Na delovno površino položimo velik kos papirja za peko. Nanj razporedimo rezine pršuta, tako da se malo prekrivajo. Dobiti moramo kvadrat, ki je večji od purana. Nato po vsej dolžini po sredini razporedimo 8 lističev žajblja. Purana s tisto stranjo, na kateri je bila koža, položimo na pršut in žajbelj ter izdatno premažemo z nadevom. S pomočjo papirja pršut in purana dvignemo ter zvijemo kot rulado. V razmakih zvitek povežemo s kuhinjsko nitjo. Če ga bomo shranili v hladilnik, ga dobro zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo. (Do te točke lahko zvitek pripravimo do 2 dni prej in ga shranimo v hladilnik. 1 uro pred peko ga vzamemo ven, da se ogreje na sobno temperaturo.)
4
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Če smo zvitek zavili v folijo, jo odstranimo, nato ga s stikom navzdol položimo na velik plitev pekač. Premažemo ga z malo olja in pečemo 1 uro ali toliko časa, da se pršut hrustljavo zapeče, meso pa je prepečeno (digitalni termometer za meso mora pokazati vsaj 70 °C). Po želji zvitek 10 minut pred koncem peke obložimo s še nekaj lističi žajblja. Preden zvitek narežemo, ga pustimo počivati vsaj 15 minut.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Regratova mineštra
40 min
Enostavno
Pomarančno-mandljevi kolački
1 h 30 min
Srednje zahtevno
Čokoladno-lešnikov ledeni cheesecake
20 min
Enostavno