© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Kaj boste skuhali danes?

Ozadje

Polentine rolice z bezgovo kremo

Polentine rolice z bezgovo kremo smo pokusili na kulinaričnem potepu po Nemčiji.

Polentine rolice z bezgovo kremo

Polentine rolice z bezgovo kremo smo pokusili na kulinaričnem potepu po Nemčiji.

Čas priprave 1 h + 12 ur za mariniranje
Zahtevnost Srednje zahtevno
Količina 15 rolic
Deli recept
Facebook
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli

Sestavine

polentine rolice

  • 50 g koruznega zdroba
  • 175 g vode
  • 175 g mleka
  • olje za cvrenje
  • jajce
  • sol

bezgova krema

  • 125 g crème fraîche
  • 8 zelenih špargljev
  • 5 velikih cvetov bezga
  • lupinica 1 bio limone
  • sok 1⁄2 bio limone
  • sol
  • 30 g ribjih iker

Sestavine

polentine rolice

  • 50 g koruznega zdroba
  • 175 g vode
  • 175 g mleka
  • olje za cvrenje
  • jajce
  • sol

bezgova krema

  • 125 g crème fraîche
  • 8 zelenih špargljev
  • 5 velikih cvetov bezga
  • lupinica 1 bio limone
  • sok 1⁄2 bio limone
  • sol
  • 30 g ribjih iker

Postopek

1

Pečico segrejemo na 120 °C (z ventilacijo). Mleko in vodo zavremo v kozici. Solimo in med neprestanim mešanjem dodajamo koruzni zdrob. Na nizki temperaturi kuhamo 5 minut. Kuhano polento vlijemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in jo enakomerno tanko razmažemo na 2 do 3 mm. Pekač damo v pečico in pečemo 35 minut.

2

Ko se na polenti naredi skorjica, vendar še ni povsem suha, jo vzamemo iz pečice in narežemo na kvadrate, velike 3 x 8 cm. Pri rezanju si lahko pomagamo z ravnilom in koleščkom za rezanje pic. Manjše kovinske tulce s premerom 1 cm premažemo z oljem in polento s posušeno stranjo, obrnjeno navznoter, ovijemo okoli tulca. Rob polente, ki se prekriva s polento, ki je že ovita okrog tulca, premažemo z razžvrkljanim jajcem, da se med cvrenjem ne bi odlepil.

3

Tulce s polento ocvremo v olju, segretem na 160 °C, do zlato rjave barve in odcedimo na papirnati brisači. Ko se ohladijo, odstranimo kovinske dele. V zaprti posodi lahko ocvrte tulce hranimo do tri dni.

4

Bezeg osmukamo in dodamo crème fraîche. Dodamo še naribano limonovo lupinico in sok. Dobro premešamo in pokrito v hladilniku pustimo čez noč, da se krema navzame arome bezga. Naslednji dan jo pretisnemo skozi sito, da iz kreme izločimo bezgove cvetke in limonovo lupinico. Šparglje narežemo na drobne koščke in jih na olju v močno ogreti ponvi hitro prepražimo, da ostanejo čvrsti na ugriz. Dodamo jih bezgovi kremi in začinimo s soljo.

5

Kremo preložimo v dresirno vrečko s širokim nastavkom, z njo napolnimo ocvrte tulce in jih pred postrežbo okrasimo z ikrami.

Bezgova krema

Bezgovo kremo lahko pripravimo tudi kot samostojno jed. Odlično se poda k lososu, ponudimo pa jo lahko tudi kot pomako za presno zelenjavo ali kot namaz za krekerje.

Priljubljeni recepti

Pašta fižol

Klasična fižolova mineštra, bolj poznana pod imenom pašta fižol

Enostavno

Hotdog s steakom in sirom

Pokažite svojo izvirnost in pripravite malce drugačne hotdoge

Enostavno

Veganski burger

Nič ni lažjega kot pripraviti odličen veganski burger. Polpet lahko naredimo iz stročnic, na primer iz črnega fižola.

1 h
Enostavno

© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.