Pita Mont Blanc (s kostanjevo kremo in španskimi vetrci)
Mont Blanc je slavna francoska kostanjeva sladica, ki po obliki spominja na znameniti vrh
Pita Mont Blanc (s kostanjevo kremo in španskimi vetrci)
Mont Blanc je slavna francoska kostanjeva sladica, ki po obliki spominja na znameniti vrh
Sestavine
- 500 g sladkega krhkega testa
španski vetrci
- 60 g sladkorja v prahu
- 3 žlice moke in še malo za delovno površino
- 2 beljaka
- 100 g kristalnega sladkorja
kostanjeva krema
- 400 g rahlo sladkanega kostanjevega pireja
- 2,5 dl sladke smetane
- 30 g sladkorja v prahu
- 1 žlica temnega ruma (po želji)
za okras
- nekaj glaziranih kostanjev
- sladkor v prahu
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Cmoki iz krompirjevega testa, kot jih je znala pripraviti le babica
Recept za cmoke iz krompirjevega testa s sadnim nadevom in maslenimi drobtinami je poklon tradiciji, ki nas vrne v poletni čas, preživet v kuhinjah naših babic.
Mira Semič: Lahko smo ponosni na slovensko hrano in vina
Izjemna ženska, uživačka po srcu in duši ter vrhunska sommelierka.3., najvišje stopnje.
Sestavine
- 500 g sladkega krhkega testa
španski vetrci
- 60 g sladkorja v prahu
- 3 žlice moke in še malo za delovno površino
- 2 beljaka
- 100 g kristalnega sladkorja
kostanjeva krema
- 400 g rahlo sladkanega kostanjevega pireja
- 2,5 dl sladke smetane
- 30 g sladkorja v prahu
- 1 žlica temnega ruma (po želji)
za okras
- nekaj glaziranih kostanjev
- sladkor v prahu
Postopek
1
Testo razvaljamo na rahlo pomokani delovni površini in z njim obložimo plitev model za pito premera 22 do 23 cm. Odvečno testo pustimo viseti čez rob, dno pa prepikamo z vilicami. Model za 30 minut postavimo v hladilnik.
2
Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Testo v modelu obložimo s papirjem za peko, ki smo ga zmečkali in ponovno razprostrli, nanj vsujemo suh fižol in slepo pečemo 15 minut. Nato fižol in papir odstranimo ter pečemo še 5 minut, da je dno videti suho in se zlato rjavo zapeče. Pustimo, da se testo ohladi, nato z nazobčanim nožem obrežemo vse, kar gleda čez rob.
3
Temperaturo pečice zmanjšamo na 140 °C (ali na 120 °C z ventilacijo). Zmešamo sladkor v prahu in moko. Beljake stepemo v sneg z mehkimi vršički, nato vanj vtepemo kristalni sladkor, in sicer po žlico naenkrat, medtem pa ves čas stepamo, da dobimo sijočo maso s čvrstimi vršički. Narahlo vmešamo mešanico sladkorja v prahu in moke ter maso nadevamo v vrečko za brizganje z navadnim nastavkom premera 1 cm (ali uporabimo vrečko za zamrzovanje, ki ji odrežemo vogalček). Na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgamo španske vetrce različnih velikosti in jih pečemo 1 uro ali toliko časa, da se strdijo. Medtem nekajkrat odpremo vratca pečice, da izpustimo ven vlago, ali pa med vratca zataknemo kuhalnico, da ostanejo priprta. Španske vetrce pustimo, da se ohladijo.
4
Za nadev z metlico razrahljamo kostanjev pire. Smetano stepemo, da nastanejo mehki vršički, nato vanjo vtepemo sladkor v prahu in smetano vmešamo v kostanjev pire, po želji skupaj z rumom. Kremo preložimo v vrečko za brizganje z zvezdastim nastavkom in jo za 15 minut shranimo v hladilnik. Nato jo v progah nabrizgamo na podlago za pito; če je kaj ostane, na vrh nabrizgamo kupčke. Med te kupčke položimo španske vetrce in grobo narezan glaziran kostanj. Poprašimo še s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Rumenjak
Rumenjaka, ki ostaneta pri tem receptu, porabimo za šodo pri pečenih hruškah.
Podobni recepti
