Sestavine

2−3 srednje veliki čvrsti ali delno moknati krompirji (približno 350 g)
3 žlice oljčnega ali repičnega olja sol in poper
1 majhne piščančje prsi s kožo (ali 1⁄2 velikih)
3 srednje veliki korenčki (približno 180 g)
100 g zamrznjenega graha
70 g masla

Preberite tudi

Kulinarika

Pet klasičnih ribjih jedi za začetek 40-dnevnega posta

Danes se začenja 40-dnevni post, čas zmernosti in premišljenih odločitev. Številni ga še vedno vsaj začnejo in zaključijo s preprosto ribjo jedjo.

Kulinarika

Tako krompir med kuhanjem ne bo razpadel

Krompir je odličen – kuhan, pečen, ocvrt, v solati, juhi, pireju … le kdo ga nima rad. Nič čudnega ni, da skoraj vsak dan odkrijemo kakšen nov trik za pripravo.

Kulinarika

So vam ostali krofi? Spremenite jih v sočen narastek

Če lačne maškare kljub izjemnim prizadevanjem niso uspele premagati vseh krofov, jih porabite za slasten narastek in si sladkanje podaljšajte še za kak dan.

Manjša

Večja

Sestavine

2−3 srednje veliki čvrsti ali delno moknati krompirji (približno 350 g)
3 žlice oljčnega ali repičnega olja sol in poper
1 majhne piščančje prsi s kožo (ali 1⁄2 velikih)
3 srednje veliki korenčki (približno 180 g)
100 g zamrznjenega graha
70 g masla

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Krompir olupimo, narežemo na četrtine in za 30 minut namočimo v hladno vodo, nato vodo odlijemo in krompir oplaknemo. Cvrtnik na vroči zrak 2 minuti segrevamo. Krompir temeljito osušimo, nato ga damo v skledo, poškropimo z 1 žlico olja, solimo in popramo ter premešamo. Položimo ga v košarico cvrtnika na vroči zrak, po možnosti v eni plasti. Pečemo ga 10 minut na 190 °C.

Medtem piščanca premažemo z 1 žlico olja, solimo in popramo. Ko se krompir peče 10 minut, ga odmaknemo na robove in na sredino košarice položimo piščanca. Pečemo 10 minut na isti temperaturi.

Korenček olupimo, narežemo na palčke in zmešamo s preostalim oljem. Po 10 minutah peke piščanca vzamemo iz košarice in vanjo položimo korenček, ga premešamo s krompirjem, nato pa oboje razporedimo na robove in na sredino vrnemo piščanca. Pečemo približno 10 minut na isti temperaturi, nato bi moral biti piščanec pečen. To preverimo tako, da v najdebelejši del mesa zabodemo nož in pogledamo, ali iz njega teče bister sok, ali pa s termometrom, ki mora pokazati 70 °C. Če piščanec še ni skoz in skoz pečen, ga pečemo nadaljnjih 5 minut. Nato ga vzamemo ven, ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati.

Grah in 2 žlici vode damo v majhno nepregorno skledico in pokrijemo z aluminijasto folijo, da preprečimo uhajanje vlage. Skledico postavimo v košarico cvrtnika na vroči zrak, kjer je bil prej piščanec, in pečemo še zadnjih 10 minut na isti temperaturi. Ob koncu peke mora biti krompir zlat in hrustljav, korenček mehak, grah pa pregret.

V ponvici segrevamo maslo in medtem vrtimo ponvico toliko časa, da maslo postane rjavo in oreškasto zadiši. Odstavimo ga in prelijemo v vrček ali omačnico. Nato piščančje prsi narežemo na rezine in postrežemo s krompirjem, korenčkom in grahom, vse pokapano z rjavim maslom.

Cvrtnik na vroči zrak (air fryer)

Cvrtnik na vroči zrak (air fryer) je naprava, ki se hitro segreje, omogoča peko brez ali z zelo malo maščobe in skrajša čas peke. Ime je sicer rahlo zavajajoče, saj aparat v resnici ni namenjen cvrenju, ampak gre za manjšo zmogljivo konvekcijsko pečico, ki hrano toplotno obdela s kroženjem vročega zraka, kar poveča hrustljavost živil. Omogoča vsestransko uporabo in na kuhinjskem pultu ne zavzame veliko prostora.