Kaj boste skuhali danes?
Pikantni lignji z japonsko omako za žar
Pikantni lignji z japonsko omako za žar
Čas priprave
20 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 2 osebi kot predjed
Sestavine
- 0,75 dl repičnega olja
- 1 žlička zdrobljenega suhega čilija
- 400 g lignjev
- sol in poper
omaka
- 70 g paradižnikovega kečapa
- 2 žlici worcestrske omake
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica mirina
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlička dijonske gorčice
- 1⁄4 žličke česna v prahu
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
- 0,75 dl repičnega olja
- 1 žlička zdrobljenega suhega čilija
- 400 g lignjev
- sol in poper
omaka
- 70 g paradižnikovega kečapa
- 2 žlici worcestrske omake
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica mirina
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlička dijonske gorčice
- 1⁄4 žličke česna v prahu
- kruh s hrustljavo skorjo, ko postrežemo
Postopek
1
Na srednji temperaturi segrejemo 2 žlici repičnega olja in dodamo čili. Pražimo ga 1 minuto in pazimo, da ne porjavi, nato dodamo preostalo olje in segrevamo približno 2 minuti, da se pogreje. Odstavimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
2
Za omako v skledi zmešamo vse sestavine.
3
Če nimamo očiščenih lignjev, to naredimo po postopku, opisanem spodaj. Ločimo vrečke in lovke. Vrečke lignjev položimo na ravno površino. Vanje vstavimo jedilni ali top kuhinjski nož in zarežemo, kot bi hoteli narezati kolobarje, le da prerežemo samo zgornjo polovico. Močno razgrejemo žar.
4
Vrečke in lovke premažemo z ohlajenim čilijevim oljem, solimo in popramo. Na plošči za žar (ali rešetki) jih pečemo 1 minuto na vsaki strani, nato jih prenesemo na velik krožnik, pokapamo z omako in postrežemo s kruhom.
Čiščenje lignjev
Telo lignja primemo z eno roko, z drugo pa previdno izpulimo lovke vključno z glavo in očmi. Skupaj z glavo lahko navadno izvlečemo kar celotno notranjost lignja.
V telesu ostane še pero, podobno prosojni plastični paličici. Izvlečemo ga in zavržemo.
Izvlečeni del lignja (lovke in notranjost) prerežemo tik pod očmi. Glavo z očmi in notranjostjo zavržemo.
Preverimo, ali je kljun še vedno pritrjen na del z lovkami. Kljun je trd, okrogel in neužiten del, zato ga odstranimo. Telo lignja in lovke speremo pod tekočo hladno vodo in popivnamo s kuhinjsko brisačo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Svinjski medaljoni z žara s pomladansko zelenjavo
40 min
Enostavno
Klobasni zvitki s čebulno marmelado in timijanom
Zvitki s klobaso se lepo podajo kozarcu vina
40 min
Enostavno
Golaž iz hobotnice
1 h 30 min
Enostavno
Domača paradižnikova omaka
Shranki iz sončne poletne zelenjave so najboljši - domača paradižnikova omaka vam bom polepšala turobne jesenske in zimske dni.
1 h
Enostavno