Kaj boste skuhali danes?
Paradižnikov tatar s sladoledom mladega sira in čipsom iz zbrinca
Recept za to vegi različico tatarca je z nami delil chef Marko Pavčnik
Paradižnikov tatar s sladoledom mladega sira in čipsom iz zbrinca
Recept za to vegi različico tatarca je z nami delil chef Marko Pavčnik
Čas priprave
2 h 28 min
+ zamrzovanje sladoleda
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
paradižnikov tatar
- 1 kg paradižnika
- 0,5 dl oljčnega olja
- 4 vejice timijana
- 4 stroki česna
- sol
- sladkor po potrebi
sladoled mladega sira
- 10 dag mladega kravjega sira
- 5 dag sirotke (če je nimate, lahko uporabite tudi mleko)
- 5 dag sladke smetane
- sol po potrebi (odvisno od sira)
- poper
- sveža sesekljana bazilika po želji
čips iz zbrinca
- 6–8 dag zbrinca (ali drugega trdega sira za ribanje)
- papir za peko
Slastni germknödel tudi brez obiska smučišča
Mehki kvašeni cmok germknödel je specialiteta iz Avstrije in Bavarske, ki jo dobro poznajo obiskovalci smučišč, a privoščite si ga lahko tudi doma.
Ta sestavina ne sme manjkati v masi za palačinke
Katera sestavina pomembno vpliva na teksturo, okus in način peke? Stopljeno maslo, ki ga v maso dodamo nazadnje.
Kruh brez gnetenja, pripravljen v 5 minutah
Ko nimate časa (ali volje) gnesti testa, a si vseeno zaželite domač svež kruh s hrustljavo skorjico, pride prav ta preprost recept.
Sestavine
paradižnikov tatar
- 1 kg paradižnika
- 0,5 dl oljčnega olja
- 4 vejice timijana
- 4 stroki česna
- sol
- sladkor po potrebi
sladoled mladega sira
- 10 dag mladega kravjega sira
- 5 dag sirotke (če je nimate, lahko uporabite tudi mleko)
- 5 dag sladke smetane
- sol po potrebi (odvisno od sira)
- poper
- sveža sesekljana bazilika po želji
čips iz zbrinca
- 6–8 dag zbrinca (ali drugega trdega sira za ribanje)
- papir za peko
Postopek
1
Česen narežite na lističe. Fileje paradižnika položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokapljajte jih z oljčnim oljem, potresite z lističi timijana in česna, solite in malo sladkajte, če je paradižnik zelo kisel.
2
Pekač s paradižnikovimi fileji prestavite v pečico, segreto na 120 °C, in pecite uro in pol do 2 uri. Paradižnik je primerno pečen, ko v pekaču ni več tekočine ali je je še zelo malo.
3
Pečene paradižnikove fileje položite na desko in jih z velikim ostrim nožem narežite na drobne kocke.
4
Vse sestavine za sladoled položite v mešalnik ter zmešajte do gladkega. Maso vlijte v strojček za sladoled in zamrznite. Če strojčka nimate, maso na tanko vlijte v pekač, jo postavite v zamrzovalnik in jo med zmrzovanjem večkrat premešajte, da preprečite tvorbo večjih ledenih kristalov. Dobili boste granito mladega sira.
5
Sirov čips pripravite tako, da na pekač, obložen s papirjem za peko, položite obroček premera 8–10 cm in vanj vsujete tanko plast naribanega sira. Sir poravnajte in obroček previdno dvignite. Prav tako na pekač v obliki krogov razporedite preostali sir.
6
Pečico segrejte na 170 °C in v njej pecite 8–10 minut sirov čips. Pečeni sir mora biti svetlo rjave barve. Pustite, da se sirov čips ohladi na pekaču, nato ga s paleto poberite in shranite v plastično posodo s pokrovom.
Kako pripraviti paradižnikov file
Paradižniku izrežite pecelj in ga na drugi strani rahlo križno zarežite. Pri srednje velikem paradižniku naj bosta zarezi dolgi približno 2 cm. V kozici zavrite vodo in si pripravite tudi posodo z mrzlo vodo, v katero dajte nekaj kock ledu. Paradižnik za 15 sekund potopite v vrelo vodo in ga s penovko takoj preložite v ledeno mrzlo vodo. S tem ga ohladite in preprečite nadaljnje kuhanje. Paradižnik vzemite iz ledene vode in ga olupite. Z majhnim nožem začnite lupiti na delu, kjer ste lupino križno zarezali. Olupljen paradižnik narežite na četrtine. Notranjost s semeni z majhnim nožem (lahko tudi z žličko) odstranite, ostane naj le čvrsto meso paradižnika.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Popečena polenta s sirom roquefort
35 min
Enostavno
Čokoladna torta Mont Blanc
Čokoladna torta, ki bi je lahko pojedli za celo goro!
2 h 10 min
Srednje zahtevno
Počasi pečeno svinjsko pleče
6 h 50 min
Srednje zahtevno