Kaj boste skuhali danes?
Panakota z ličijem in pasijonko
Panakota z ličijem in pasijonko za priložnosti, ko si zaželite eksotičnih okusov
Panakota z ličijem in pasijonko
Panakota z ličijem in pasijonko za priložnosti, ko si zaželite eksotičnih okusov
Sestavine
- 4 dl sladke smetane
- 1 dl mleka
- 60 g svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlička vaniljeve paste
- 125 g olupljenih in izkoščičenih ličijev
- 5 listov želatine
- 6 žlic pasijonkine jajčne kreme (glej nasvet)
pasijonkin žele
- 2 dl precejenega soka pasijonk ali mangovega soka (glej nasvet)
- 2 žlici pasijonkinih semen
- 40 g svetlo rjavega sladkorja
- 2 lista želatine
- meso 2 zrelih pasijonk, ko postrežemo
- nekaj celih ličijev za okras
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 4 dl sladke smetane
- 1 dl mleka
- 60 g svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlička vaniljeve paste
- 125 g olupljenih in izkoščičenih ličijev
- 5 listov želatine
- 6 žlic pasijonkine jajčne kreme (glej nasvet)
pasijonkin žele
- 2 dl precejenega soka pasijonk ali mangovega soka (glej nasvet)
- 2 žlici pasijonkinih semen
- 40 g svetlo rjavega sladkorja
- 2 lista želatine
- meso 2 zrelih pasijonk, ko postrežemo
- nekaj celih ličijev za okras
Postopek
1
Najprej pripravimo pasijonkin žele. V kozici med mešanjem segrevamo pasijonkin (ali mangov) sok s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Medtem spustimo v mrzlo vodo 2 li- sta želatine in pustimo, da se namakata kakih 5 minut, da se zmehčata. Kozico s sokom odstavimo s kuhalnika. Želatino ožmemo, jo dodamo v sok in mešamo, dokler se ne razpusti, nato vmešamo pasijonkina semena. Vlijemo v 6 modelčkov za panakoto in postavimo za 1 uro na hladno, da se zmes strdi.
2
V multipraktiku ali zmogljivem mešalniku zmešamo smetano, mleko, sladkor, vaniljevo pasto in ličije. Pretisnemo skozi gosto cedilo in vlijemo v kozico. Medtem ko se segreva, namočimo 5 listov želatine v mrzli vodi in pustimo, da se zmehčajo. Ko smetanova mešanica že skoraj zavre, jo odstavimo. Želatino ožmemo, jo dodamo smetani in mešamo, dokler se ne razpusti. Ohladimo na sob- no temperaturo. Premešamo in nalijemo v modelčke. Za vsaj 3 ure do največ en dan jih postavimo v hladilnik. To lahko storimo dan prej.
3
Ko želimo postreči, vlijemo v skledo vrelo vodo in vanjo za sekundo potopimo vsak modelček; seveda voda ne sme priti vanj. Pokrijemo ga s krožnikom in obrnemo za 180 stopinj, da strjenka pade iz njega. Panakote postrežemo z dodatnimi ličiji, kremo in pasijonkino sredico.
Pasijonka v kuhinji
Pasijonkine sadeže kupimo vsaj 4 do 5 dni prej, preden jih nameravamo uporabiti, saj večinoma prodajajo nezrele. Za uporabo so pripravljeni, ko se jim lupina naguba. Za pasijonkin sok v mešalniku zmeljemo pulpo 16 zrelih sadežev, precedimo in odmerimo 2 dl soka ter vzamemo še 2 žlici semen iz cedila. Če uporabimo mangov sok, mu dodamo semena 1 ali 2 pasijonk.
Pasijonkina krema
2 jajci dobro stepemo, prelijemo v ognjevarno skledo, dodamo 85 g mesa pasijonke (3 do 4 sadeži) in 75 g sladkorja. Skledo postavimo nad kozico z vrelo vodo in mešamo 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se krema rahlo zgosti in oprime lesene žlice. Pazimo, da temperatura ni previsoka, saj jajca lahko zakrknejo. Ko se krema zgosti, dodamo 40 g zmehčanega masla in dobro premešamo. Kremo nato ohladimo na sobno temperaturo, prelijemo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo na dotik, da na površini ne nastane kožica. Do uporabe kremo hranimo v hladilniku.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Široki rezanci s pečenim piščancem in paradižnikom
25 min
Enostavno
Svedri s špinačnim pestom in olivami
20 min
Enostavno
Govedina iz večnamenskega kuhalnika
6 h 45 min
Enostavno
