Sestavine

1 kocka kvasa
750 g moke
2 dl mleka
0,5 dl vode
70 g sladkorja
60 g svinjske masti in še malo za model
3 jajca
2 žlički soli
1 jajce za premaz

nadev

300 g ocvirkov
ščepec soli

maslo ali jajce za premaz

Preberite tudi

· Kulinarika

Recept za najljubše testenine Saša Avsenika

Sašo Avsenik obožuje testenine. Najraje jih ima s tunino omako, v domači gostilni pa ponujajo tudi njegovo najljubšo jed – testenine s svinjskim filejem in zelenjavo.

Stara klasika

Recept za klasične zeljne krpice, s katerim ne boste nikoli zgrešili

Zeljne krpice so preprosta in poceni jed, ki je med tednom lahko samostojen obrok, ob koncu tedna pa priloga slastni mrežni pečenki.

Tradicionalno

Sladek kruhek, ki mora letos okrasiti tudi vaše velikonočno omizje

Na zahodu Slovenije velika noč ne mine brez pince. Preprosto sladko kvašeno pecivo z značilnim križem je pomemben del slovenske velikonočne tradicije.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kocka kvasa
750 g moke
2 dl mleka
0,5 dl vode
70 g sladkorja
60 g svinjske masti in še malo za model
3 jajca
2 žlički soli
1 jajce za premaz

nadev

300 g ocvirkov
ščepec soli

maslo ali jajce za premaz

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V posodo odmerimo sol in moko, dodamo v mleku raztopljen kvas in vse preostale sestavine (razen masti) ter s svedrastimi metlicami ročnega mešalnika zamešamo testo. Med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Najprej mešamo pri nizki hitrosti, na koncu pri visoki, da testo postane gladko. Zatem ga pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z ocvrtimi ocvirki (brez masti), posolimo, če so ocvirki manj slani, in zvijemo v zavitek. Položimo ga v namaščen model in damo ponovno na toplo vzhajati.

Vzhajano ocvirkovko premažemo z maslom ali jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo prepeče.

Pečeno ocvirkovko nekaj minut pustimo v modelu, pozneje pa jo še mlačno stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.