Pripravimo marinirane breskve. Breskvi prerežemo na pol, izkoščičimo in polovice narežemo na rezine, debele 0,5 cm. V kozici segrejemo kis, rožmarin, sladkor in 1 dl vode. Pustimo, da tekočina zavre, nato pa jo odstavimo z ognja. Ko se ohladi do mlačnega, jo prelijemo čez rezine breskev.

Za marinado pasto miso in 2 žlici rastlinskega olja zmešamo s 3 žlicami vode. Marinado vtremo v zarebrnice in jih postavimo na stran za 10 do 15 minut.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Žar ali ponev za žar močno segrejemo in pečemo meso 2 do 4 minute na vsaki strani, da dobi hrustljavo rjavo skorjico. Nato ga prestavimo na plitev pravokoten pekač in damo v pečico za 8 do 10 minut oziroma tako dolgo, da se notranja temperatura zarebrnic dvigne do 70 °C. Tedaj jih prekrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati.

Za mandljev pire v kozici stopimo maslo in dodamo mlete mandlje. Pražimo 5 minut, da mešanica dobi svetlo rjavo barvo, in prilijemo jušno osnovo. Kuhamo toliko časa, da jušna osnova izpari, nato pa mešanico postrgamo v multipraktik, prilijemo mleko in zmeljemo. Nazadnje mandljev pire solimo.

Breskvi prerežemo na pol in izkoščičimo, glavici solate razrežemo na četrtine. Polovice breskev in četrtine solatnih glavic solimo in pokapamo z malce olja. Nekaj minut jih pražimo na žaru ali v ponvi za žar, da se rjavo zapečejo, vendar je solata še vedno hrustljava.

Mandljev pire razdelimo na 4 krožnike. Zarebrnice narežemo na rezine in jih položimo na pire. Dodamo marinirane in popečene breskve ter četrtine solatnih glavic. Po želji okrasimo z užitnimi cvetovi.