Zanimiv dodatek za popestritev peke na žaru je uporaba deske. Deska iz cedrovine se uporablja za počasno peko rib in nežnejšega mesa.

Živilom da prijetno, blago dimljeno aromo, obenem pa prepreči prijemanje na rešetko. Pred peko desko vsaj dve uri namakamo v vodi (ki ji lahko dodamo tudi zelišča), da se les dobro prepoji, nato jo postavimo na rešetko nad razgreto žerjavico in žar zapremo s pokrovom. Ko zaslišimo, da je začela deska cvrčati in »pokati«, odkrijemo pokrov, desko hitro obrnemo in na razgreto stranico položimo živilo. Žar zapremo. Med segrevanjem deske se najprej sprošča aromatična para, nato pa začne deska počasi tleti in nežno dimiti meso.

Če na deski pečemo dolgo, se bo izrabila že po eni peki, če na njej pečemo krajši čas (tanjše kose mesa ali manjše ribe), pa jo bomo lahko uporabili dvakrat ali trikrat.