Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
testo
- 2 dl oljčnega olja
- 2 dl polsladkega belega vina
- 40 g sladkorja
- 450 g gladke moke
nadev
- 800 g kutin
- 3 nageljnove žbice (klinčki)
- cimetova skorjica
- 4 dl vode
obloga
- sok 1 limone
- 400 g sladkorja
- 600 g kutin
- voda
- sladkor v prahu za posip
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
testo
- 2 dl oljčnega olja
- 2 dl polsladkega belega vina
- 40 g sladkorja
- 450 g gladke moke
nadev
- 800 g kutin
- 3 nageljnove žbice (klinčki)
- cimetova skorjica
- 4 dl vode
obloga
- sok 1 limone
- 400 g sladkorja
- 600 g kutin
- voda
- sladkor v prahu za posip
Postopek
Testo pripravimo tako, da najprej v skledi zmešamo olje z vinom in sladkorjem. Dodamo moko in sestavine zgnetemo v voljno testo. V hladilniku naj počiva približno 20 minut. Nato ga tanko razvaljamo na pomokani delovni površini in z njim obložimo model za sadni kolač s premerom 28 cm. Testo slepo spečemo. Pečemo ga v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 10 minut.
Medtem, ko testo počiva, pripravimo nadev. V kozico damo olupljene in na kocke narezane kutine, limonov sok, nageljnove žbice in cimetovo skorjico. Dolijemo vodo in kutine kuhamo do mehkega. Dodamo sladkor in kuhamo še četrt ure, da dobimo marmeladi podobno snov (klinčke in cimetovo skorjico zavržemo). Nekoliko ohlajen nadev enakomerno namažemo na slepo pečeno testo, nato pa vse skupaj pečemo 20 do 25 minut. Kolač vzamemo iz pečice.
Med peko kolača pripravimo oblogo. Kutine olupimo, narežemo na četrtine in odstranimo peščišča. V kozico damo kutine, sladkor in limonov sok. Dolijemo toliko vode, da je sadje pokrito s tekočino. Kuhljamo približno pol ure. Kuhane kutinove četrtine poberemo iz tekočine. Narežemo jih na tanke rezine in z njimi dekorativno obložimo površino kolača. Potresemo s sladkorjem v prahu in v pečici pod zgornjim grelcem hitro popečemo; v pečici pustimo toliko časa, da se sladkor stopi in nekoliko porjavi. Ko se kolač nekoliko ohladi, ga razrežemo na primerne kose in po želji postrežemo s stepeno sladko smetano.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Paradižnikova juha s sirovimi kruhki
Praznični kolač s čokoladnimi jajčki
Tudi čudovit kolač s čokoladnimi jajčki je lahko popestritev velikonočne mize.