Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). V veliki oplasteni ponvi na visoki temperaturi segrejemo olje. Piščančja stegna solimo in popramo, nato jih položimo v ponev s kožo navzdol in pečemo 5 minut, da se zlato rjavo in hrustljavo zapečejo. Prenesemo jih v velik pekač, tako da je koža zgoraj. (Če pripravljamo dvojno količino, piščanca popečemo v dveh izmenah in uporabimo dva pekača.)

Por narežemo na kolobarje in ga v ponvi pražimo 5 minut oziroma toliko časa, da se samo malo zmehča. Dodamo strt česen in pražimo še 1 minuto. Primešamo odcejen in oplaknjen fižol, nato mešanico naložimo v pekač (ali dva) okrog piščanca. Pečemo 20 minut, nato pekač vzamemo iz pečice in fižolu primešamo gorčico in crème fraîche ali kislo smetano. Pečemo še 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da je piščanec skoz in skoz pečen. (Če želimo jed zamrzniti, pustimo, da se popolnoma ohladi, nato jo preložimo v velike vrečke za zamrzovanje.)

Piščanca posujemo z limonovo lupinico, solimo in popramo po okusu ter postrežemo s kruhom, da bomo lahko pomazali omako.