Sestavine

450 g rakovih repkov z lupino
4 žlice oljčnega olja
1 velika čebula
1 velik gomolj koromača
2 korenčka
1,5 dl suhega belega vina
1 žlica konjaka
400 g nasekljanih pelatov
1 l ribje jušne osnove
¼ žličke mlete paprike
sol

ko postrežemo

1,5 dl sladke smetane
8 rakcev in malo masla
koromačevo zelenje za posip

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

450 g rakovih repkov z lupino
4 žlice oljčnega olja
1 velika čebula
1 velik gomolj koromača
2 korenčka
1,5 dl suhega belega vina
1 žlica konjaka
400 g nasekljanih pelatov
1 l ribje jušne osnove
¼ žličke mlete paprike
sol

ko postrežemo

1,5 dl sladke smetane
8 rakcev in malo masla
koromačevo zelenje za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Rakove repke olupimo, tudi tiste, ki jih imamo za jušni vložek, vendar pri njih pustimo rep. Lupine na olju pražimo približno 5 minut. Dodamo nasekljano čebulo, na poljubne kose narezan koromač in korenje ter pražimo približno 10 minut, da se zelenjava rahlo omehča. Dolijemo vino in konjak ter kakšno minuto pražimo na visokem ognju, da alkohol izpari. Nato dodamo pelate, ribjo osnovo in papriko. Ponev pokrijemo in kuhljamo pol ure. Medtem narežemo rakce.

Ko je juha kuhana, jo dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, nato pa precedimo skozi cedilo. Zmes v cedilu dobro pretlačimo, da dobi juha žametno strukturo, zato se je zares vredno malo potruditi.

Juho vlijemo v čisto kozico in dodamo narezane rakce. Kuhamo 10 minut, nato pa tudi to zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo smetano, začinimo s soljo in segrejemo. V ponvi segrejemo malo masla in na njem prepražimo rakce za jušni vložek. Juho nalijemo v skodelice, v vsako damo po en rakov repek in posujemo z nasekljanim koromačevim zelenjem.