Kaj boste skuhali danes?
Koromačeva juha z rakci
Fina morska juha, ki je odlična za uvod v nekoliko poseben obed
Koromačeva juha z rakci
Fina morska juha, ki je odlična za uvod v nekoliko poseben obed
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Sestavine
- 450 g rakovih repkov z lupino
- 4 žlice oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 1 velik gomolj koromača
- 2 korenčka
- 1,5 dl suhega belega vina
- 1 žlica konjaka
- 400 g nasekljanih pelatov
- 1 l ribje jušne osnove
- ¼ žličke mlete paprike
- sol
ko postrežemo
- 1,5 dl sladke smetane
- 8 rakcev in malo masla
- koromačevo zelenje za posip
Nasveti za res hrustljave vložene kumarice: izognite se pogostim napakam
Se vam je kdaj zgodilo, da ste z navdušenjem odprli kozarec domačih kislih kumaric, nato pa ugotovili, da so mehke? Kakšno razočaranje …
Breskve, nektarine in maskarpone: poletna sladica brez prižganja pečice
Poleti si lahko dovolimo več sproščenosti, zato je tu poletna različica tiramisuja z breskvami in nektarinami, ki navduši s svežino, pestrimi barvami in okusi.
Trik z vročim mlekom poskrbi za čudovito rahel biskvit
Vroče mleko in stopljeno maslo sta skrivnost tega preprostega, a izjemno mehkega biskvita. Preprost recept za kolač, ki navduši s pristnimi okusi in sočnostjo.
Sestavine
- 450 g rakovih repkov z lupino
- 4 žlice oljčnega olja
- 1 velika čebula
- 1 velik gomolj koromača
- 2 korenčka
- 1,5 dl suhega belega vina
- 1 žlica konjaka
- 400 g nasekljanih pelatov
- 1 l ribje jušne osnove
- ¼ žličke mlete paprike
- sol
ko postrežemo
- 1,5 dl sladke smetane
- 8 rakcev in malo masla
- koromačevo zelenje za posip
Postopek
1
Rakove repke olupimo, tudi tiste, ki jih imamo za jušni vložek, vendar pri njih pustimo rep. Lupine na olju pražimo približno 5 minut. Dodamo nasekljano čebulo, na poljubne kose narezan koromač in korenje ter pražimo približno 10 minut, da se zelenjava rahlo omehča. Dolijemo vino in konjak ter kakšno minuto pražimo na visokem ognju, da alkohol izpari. Nato dodamo pelate, ribjo osnovo in papriko. Ponev pokrijemo in kuhljamo pol ure. Medtem narežemo rakce.
2
Ko je juha kuhana, jo dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, nato pa precedimo skozi cedilo. Zmes v cedilu dobro pretlačimo, da dobi juha žametno strukturo, zato se je zares vredno malo potruditi.
3
Juho vlijemo v čisto kozico in dodamo narezane rakce. Kuhamo 10 minut, nato pa tudi to zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo smetano, začinimo s soljo in segrejemo. V ponvi segrejemo malo masla in na njem prepražimo rakce za jušni vložek. Juho nalijemo v skodelice, v vsako damo po en rakov repek in posujemo z nasekljanim koromačevim zelenjem.
