Iz moke, kvasa, 5 do 6 dl mlačne vode, soli in 2 žlic oljčnega olja zamesimo krušno testo in ga na toplem pustimo vzhajati, da podvoji volumen.

Čebulo o čistimo in sesekljamo. Na segretem olju posteklenimo čebulo, dodamo na kockice narezan paradižnik, solimo in popramo ter dušimo 20 minut. Jed odstavimo in ohladimo. Pečico segrejemo na 220 °C. Pekač velikosti 32 x 40 cm premažemo z oljčnim oljem.

Vzhajano testo premesimo in razdelimo na dva dela, en del naj bo malo večji. Večji del na pomokani delovni površini razvaljamo tako, da testo sega čez rob pekača. Z valjarjem ga prenesemo na pekač. Obložimo ga s čebulno paradižnikovo zmesjo in jo poravnamo, nanjo razporedimo slane fileje in jo posujemo s peteršiljem.

Preostalo testo razvaljamo za pokrov, s katerim pokrijemo nadev. Robove pokrova premažemo s stepenim jajcem, spodnji del testa zavihamo čez pokrov (odvečno testo prej odrežemo) in z vilicami dobro pritisnemo, da se oba dela zlepita. Iz ostanka testa naredimo okraske, celotno površino pa premažemo z jajcem.

Pečemo približno 25 minut, da postane pogača lepo rjava. Vzamemo jo iz pečice, pokrijemo z vlažnim kuhinjskim prtičkom in pustimo 10 minut, da se zmehča. Postrežemo jo toplo ali hladno.