Kaj boste skuhali danes?
Komiška pogača
Komiška pogača
Čas priprave
1 h 30 min
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
1 velika pogača
Sestavine
testo
- 1 kg moke tip 500
- 1 kocka svežega kvasa
- 2 žlici oljčnega olja
- 5–6 dl vode
nadev
- sol
- 150 slanih sardelnih filejev
- 1 kg svežih paradižnikov (ali 500 g pelatov iz pločevinke)
- 4–5 čebul (približno 500 g)
- 5 žlic olja
- šopek peteršilja
- ½ žličke mletega popra
- oljčno olje za pekač
- moka za delovno površino
- razžvrkljano jajce za premaz
Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)
Golaž se mora kuhati počasi, to menda ve vsak. Morda pa vam je kateri od spodnjih nasvetov za pripravo najboljšega golaža še neznan. Le preverite ...
Koliko jajc gre v maso za palačinke? Zapomnite si to razmerje
Pravo razmerje jajc, moke in mleka odloča, ali bodo palačinke mehke ali gumijaste. Preverite nasvete, s katerimi bo masa vedno popolna.
Popolna žerjavica: razlike, ki odločajo o rezultatu peke
Izbira žerjavice odloča o okusu, temperaturi in tempu peke. Preverite, kdaj izbrati les, oglje ali brikete in kako pripraviti žerjavico za najboljši rezultat.
Sestavine
testo
- 1 kg moke tip 500
- 1 kocka svežega kvasa
- 2 žlici oljčnega olja
- 5–6 dl vode
nadev
- sol
- 150 slanih sardelnih filejev
- 1 kg svežih paradižnikov (ali 500 g pelatov iz pločevinke)
- 4–5 čebul (približno 500 g)
- 5 žlic olja
- šopek peteršilja
- ½ žličke mletega popra
- oljčno olje za pekač
- moka za delovno površino
- razžvrkljano jajce za premaz
Postopek
1
Iz moke, kvasa, 5 do 6 dl mlačne vode, soli in 2 žlic oljčnega olja zamesimo krušno testo in ga na toplem pustimo vzhajati, da podvoji volumen.
2
Čebulo o čistimo in sesekljamo. Na segretem olju posteklenimo čebulo, dodamo na kockice narezan paradižnik, solimo in popramo ter dušimo 20 minut. Jed odstavimo in ohladimo. Pečico segrejemo na 220 °C. Pekač velikosti 32 x 40 cm premažemo z oljčnim oljem.
3
Vzhajano testo premesimo in razdelimo na dva dela, en del naj bo malo večji. Večji del na pomokani delovni površini razvaljamo tako, da testo sega čez rob pekača. Z valjarjem ga prenesemo na pekač. Obložimo ga s čebulno paradižnikovo zmesjo in jo poravnamo, nanjo razporedimo slane fileje in jo posujemo s peteršiljem.
4
Preostalo testo razvaljamo za pokrov, s katerim pokrijemo nadev. Robove pokrova premažemo s stepenim jajcem, spodnji del testa zavihamo čez pokrov (odvečno testo prej odrežemo) in z vilicami dobro pritisnemo, da se oba dela zlepita. Iz ostanka testa naredimo okraske, celotno površino pa premažemo z jajcem.
5
Pečemo približno 25 minut, da postane pogača lepo rjava. Vzamemo jo iz pečice, pokrijemo z vlažnim kuhinjskim prtičkom in pustimo 10 minut, da se zmehča. Postrežemo jo toplo ali hladno.
Nasvet
Ta pogača izvira iz Komiže na otoku Visu. V mestu Vis pa pripravljajo svojo inačico, ki jo imenujejo viška pogača. Od komiške se razlikuje po tem, da v njej ni paradižnika, preostale sestavine pa so enake.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Jabolčni hren
Enostavno
Zeljna juha z jetrnimi cmoki
40 min
Enostavno
Pečene trilje s pehtranom in panceto
35 min
Enostavno
