Kaj boste skuhali danes?
Kokošja juha s koruzo
Polna vitaminov in okusa, pa še pogreje nas.
Kokošja juha s koruzo
Polna vitaminov in okusa, pa še pogreje nas.
Čas priprave
1 h 45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Sestavine
juha
- 2 čebuli
- 1 por
- 2 korenčka
- 2 lovorova lista
- 6 zrn črnega popra
- vejice peteršilja
- 4 stebla zelene
- 1 zelenjavna jušna kocka
- 1,3 kg očiščenega piščanca
jušni vložek
- 2 večja korenčka
- 2 pora
- 2 kuhana koruzna storža
- 200 g rezancev
- manjši šopek peteršilja za posip
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
juha
- 2 čebuli
- 1 por
- 2 korenčka
- 2 lovorova lista
- 6 zrn črnega popra
- vejice peteršilja
- 4 stebla zelene
- 1 zelenjavna jušna kocka
- 1,3 kg očiščenega piščanca
jušni vložek
- 2 večja korenčka
- 2 pora
- 2 kuhana koruzna storža
- 200 g rezancev
- manjši šopek peteršilja za posip
Postopek
1
Pripravimo zelenjavo za juho. Čebuli olupimo in ju narežemo na četrtine, por očistimo in narežemo na večje kose, korenčka ostrgamo in narežemo na tanke rezine. Zeleno grobo nasekljamo.
2
V večjo posodo damo vso očiščeno zelenjavo za juho, piščanca in preostale sestavine. Vse skupaj zalijemo s 3 litri hladne vode in zavremo. Nato ogenj zmanjšamo in kuhljamo 1 uro do 1,5 ure, da se piščanec skuha. Vsakih 20 minut iz juhe posnamemo . Piščanca vzamemo iz juhe in ga damo na krožnik, da se ohladi. Juho precedimo in ji odstranimo čim več maščobe.
3
Posodo, v kateri se je kuhala juha, splaknemo in vanjo vlijemo precejeno juho. Spet jo segrejemo in na visokem ognju kuhamo, da se malo zreducira; potrebujemo približno 2 litra tekočine. Dodamo nasekljan korenček, drobno narezan por in kuhljamo 10 minut.
4
Medtem piščancu odstranimo meso in ga natrgamo na manjše kose, kožo in kosti pa zavržemo. Meso dodamo juhi skupaj s koruznimi zrni, ki smo jih predhodno odrezali s storžev. Dodamo rezance in kuhljamo še 7 minut, da se zrna in rezanci do konca skuhajo. Juho razdelimo na krožnike in posujemo s peteršiljem.
Nasvet
Juho lahko tudi zamrznemo. Odstavimo jo z ognja, še preden vanjo zakuhamo rezance, jo popolnoma ohladimo in zamrznemo. Pred postrežbo jo odtalimo in šele nato nežno segrejemo ter vanjo zakuhamo rezance. Juha se hitreje odtali, če jo zamrznemo v manjših posodah.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Piščančji zvitki s korenjem in avokadom
Hitra in hranljiva malica, tudi za na izlet
15 min
Enostavno
Lešnikov kolač s suhim sadjem
1 h 40 min
Enostavno
