Pečico segrejemo na 200 °C. Plitev pekač, velik 24 x 32 cm, obložimo s papirjem za peko, tako da gleda čez rob pekača, nato pa ga še obilno premažemo z maslom. Jajca in sladkor mešamo z električnim mešalnikom 3 do 4 minute oziroma tako dolgo, da postane mešanica gosta in skoraj bela.

Moko, pecilni prašek in semena vanilje z veliko žlico primešamo jajčni zmesi. Mešamo, dokler ni več vidnih sledi in grudic moke. Testo nežno razmažemo po pekaču in pečemo 12 do 15 minut oziroma tako dolgo, da se nežno zlato obarva in je prožno na dotik.

Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohlaja 1 do 2 minuti oziroma tako dolgo, da ga lahko primemo. Še topel biskvit previdno zvijemo po dolgem (papir za peko naj ostane prilepljen nanj). Pustimo, da se zvitek popolnoma ohladi.

Pripravimo karamelno kremo. Sladkor v prahu presejemo in ga skupaj z maslom gladko zmešamo, nato dodamo karamelni namaz. Postavimo na stran. Smetano rahlo stepemo in jo vmešamo v kremo.

Biskvit pazljivo odvijemo in ga položimo z enim od daljših robov proti sebi. Karamelni namaz in karamelno kremo v kupčkih razporedimo po biskvitu (ne porabimo preveč kreme, da bomo s preostankom premazali deblo). Ob robu, ki je najdlje od nas, pustimo centimeter prostora, saj se bo nadev razmazal, ko bomo biskvit spet zvili. S kuhinjsko lopatko razmažemo kupčke po biskvitu in ga nato spet zvijemo, pri čemer si pomagamo s papirjem za peko.

Od rulade na enem koncu diagonalno odrežemo rezino, debelo nekaj centimetrov. Rulado prestavimo na krožnik ali desko in ob njo položimo odrezani kos, tako da se diagonalno odrezani konec stika z rulado. Tako smo oblikovali deblo z vejo, ki ga premažemo s karamelno kremo. Vanjo z vilicami zarišemo brazde, da spominja na drevesno lubje. Preden postrežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z rdečim ribezom in metinimi listi.