Kaj boste skuhali danes?
Babka z začimbnim nadevom in tahinijevo maslo z medom
Babko, to čudovito pletenico, lahko popestrimo tudi z manj tradicionalnimi dodatki in postrežemo ob skodelici kave
Babka z začimbnim nadevom in tahinijevo maslo z medom
Babko, to čudovito pletenico, lahko popestrimo tudi z manj tradicionalnimi dodatki in postrežemo ob skodelici kave
Čas priprave
1 h 15 min
+ do 2 uri, 30 minut za vzhajanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 10 oseb
Oznake
Sestavine
- 1,2–1,4 dl mleka
- 50 g masla
- 300 g bele moke za kvašeno testo in še malo za potresanje
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
- 1⁄2 žličke drobno mlete morske soli
- 7 g (1 vrečka) suhega kvasa
- 1 srednje veliko jajce
- olje za namastitev sklede
nadev
- 50 g zmehčanega masla
- 2 žlici sezamovih semen
- 50 g svetlo rjavega sladkorja muskovado
- 3 žličke cimeta
- 1⁄4 žličke mletega kardamoma
tahinijevo maslo z medom
- 70 g zmehčanega masla
- 2 žlici tekočega medu
- 2 žlici tahinija
- ščep soli
preliv
- 75 g sladkorja demerara
- sezamova semena za posip (po želji)
Kultna sladica, ki še vedno kraljuje na prazničnih pladnjih
Tanke plasti testa, bogata čokoladna krema in okus, ki ga številni povezujejo z družinskimi praznovanji. Madžarica je ena tistih sladic, ki preživi vse trende.
Preprosta balkanska pita, ki iz pekača vedno izgine še vroča
Gužvara je sočna balkanska pita iz vlečenega testa, ki navduši s preprosto pripravo, bogatim nadevom in hrustljavo skorjo.
Mehki jajčni mafini za zajtrk, malico ali hitro večerjo
Jajčni mafini so odlični v sladkih in slanih različicah, hkrati pa so polni beljakovin, zato so še toliko bolj hranljivi in nasitni.
Sestavine
- 1,2–1,4 dl mleka
- 50 g masla
- 300 g bele moke za kvašeno testo in še malo za potresanje
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
- 1⁄2 žličke drobno mlete morske soli
- 7 g (1 vrečka) suhega kvasa
- 1 srednje veliko jajce
- olje za namastitev sklede
nadev
- 50 g zmehčanega masla
- 2 žlici sezamovih semen
- 50 g svetlo rjavega sladkorja muskovado
- 3 žličke cimeta
- 1⁄4 žličke mletega kardamoma
tahinijevo maslo z medom
- 70 g zmehčanega masla
- 2 žlici tekočega medu
- 2 žlici tahinija
- ščep soli
preliv
- 75 g sladkorja demerara
- sezamova semena za posip (po želji)
Postopek
1
Maslo narežemo na koščke. V manjši kozici ga segrejemo skupaj z 1,2 dl mleka, da se stopi. Nato pustimo, da se ohladi do mlačnega.
2
Jajce rahlo razžvrkljamo. V skledi stoječega mešalnika (ali v drugi skledi, če bomo uporabili ročni električni mešalnik) premešamo moko, sladkor, sol in kvas. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo jajce in mlačno mleko ter vse skupaj na hitro zmešamo. Če je mešanica nekoliko suha, prilijemo še nekaj žlic mleka. S kljukastim nastavkom (ali s svedrastima metlicama) jo pri nižji hitrosti gnetemo 5 do 8 minut oziroma dokler ni testo gladko in čvrsto na otip. Če nimamo primernega mešalnika, sestavine zmešamo v skledi in testo gnetemo 8 do 10 minut na rahlo pomokani površini. Nato ga oblikujemo v kroglo, damo v večjo, rahlo naoljeno skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Vzhaja naj uro do uro in pol oziroma tako dolgo, da se prostornina podvoji.
3
Pripravimo nadev. Sezamova semena popražimo. Sestavine zmešamo in postavimo na stran.
4
Večji plitev pravokoten pekač obložimo s papirjem za peko. Vzhajano testo razvaljamo na rahlo pomokani površini v kvadrat s stranico 40 cm. Nadev z lopatko enakomerno razmažemo po testu, ob robu pa pustimo 2 cm brez nadeva. Nato testo tesno zvijemo. Zvitek na sredini po dolgem prerežemo, da dobimo dva kosa, ki ležita drug ob drugem s prerezano stranjo navzgor. Kosa testa na zgornjem koncu stisnemo skupaj, nato pa ju primemo za spodnja konca in ju prepletemo, kot bi pletli vrv.
5
Pletenico preložimo na pekač. Ohlapno jo pokrijemo in pustimo, da na toplem vzhaja 45 minut do eno uro, da se prostornina spet podvoji. Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo).
6
Pekač postavimo na sredino pečice in pletenico pečemo 35 do 40 minut; če začne testo med peko postajati preveč rjavo, ga ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo. Ko je pletenica pečena, ima zlato rjavo skorjico in zveni votlo, ko potrkamo ob spodnji del. Če želimo postreči še toplo, naj se najprej 15 minut ohlaja, ali pa jo preložimo na žično mrežico, kjer naj se povsem ohladi.
7
Tahinijevo maslo naredimo tako, da s kuhalnico dobro zmešamo sestavine. Za preliv v kuhinjskem strojčku zmeljemo sladkor demerara do fine strukture. Dodamo mu žlico tople vode in ga razmešamo do gladkega; če je pregost, dodamo še malo vode. Pokapamo ga po pletenici in jo po želji potresemo s sezamovimi semeni. Nato jo narežemo in postrežemo s tahinijevim maslom z medom.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Stročji fižol
Kako veseli smo poletnih shrankov v drugih letnih časih. Stročji fižol je eden od bolj priljubljenih.
30 min
Enostavno