Droži pripravimo zjutraj, 4 do 12 ur pred zamesitvijo testa. V kozarcu zmešamo 80 g bele pšenične moke, 20 g rjavega sladkorja, žlico matičnih droži in 35 g vode. Zmes bo gosta in bo spominjala na testo. Kozarec pokrijemo in zmes pustimo vzhajati toliko časa, da podvoji prostornino, kar lahko traja od 4 do 12 ur, odvisno od temperature okolja in aktivnosti matičnim droži. Če se droži podvojijo zelo hitro, a še ne utegnemo pripraviti testa, kozarec postavimo v hladilnik.

Pozno popoldne pripravimo testo. V mešalno posodo damo mleko, droži, sladkor, jajca, moko in sol. Mešamo minuto ali dve, da se vse sestavine združijo v testo. Če se nam testo zdi presuho, naj nas ne zamika, da bi dodali več tekočine, saj bomo pozneje dodali maslo, ki bo zmehčalo testo. Še malo tekočine dodamo samo, če je testo tako suho, da na dnu sklede ostane precej moke, ki je ne bi mogli vgnesti. Testo gnetemo 3 do 4 minute na najnižji hitrosti, nato pa naj počiva 15 do 20 minut.

Po počitku dodamo polovico masla in ga dobro vgnetemo, nato vgnetemo še drugo polovico masla in gnetemo še približno 8 do 10 minut, da testo postane elastično in gladko. Preverimo, ali se testo trga, ko ga skušamo raztegniti. Če se zdi, da gluten še ni dobro razvit oziroma če se testo trga, ga pustimo počivati še 15 minut.

Testo oblikujemo v kepo in jo položimo v čisto posodo. Pokrijemo s folijo, da se testo ne suši, in pustimo na sobni temperaturi 2 uri, nato skledo postavimo v hladilnik. Prostornina testa naj bi se skoraj podvojila. Pomembno je, da je testo pred oblikovanjem hladno, sicer bi se maslo v testu začelo topiti, testo bi postalo lepljivo in bi ga bilo težko oblikovati.

Zjutraj najprej pripravimo nadev. V posodi zmešamo vse sestavine, da dobimo nadev mazave konsistence.

Pred oblikovanjem pripravimo model za potice, ki ga namažemo z maslom in obsujemo z moko.

Ko je nadev nared, testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na rahlo pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v pravokotnik, ki naj bo dolg toliko, kot je dvakratna dolžina premera modla za potico, in na debelino 4 mm. Testo namažemo z nadevom in ga tesno zvijemo.

Model ohlapno pokrijemo s folijo ali pa ga postavimo v vrečko. S tem preprečimo sušenje vrhnje plasti testa. Pred vzhajanjem potico v modlu prebodemo z leseno paličico. Testo naj vzhaja toliko časa, da se prostornina podvoji oziroma da potica prestane test pritiska. To pomeni, da se luknjica po pritisku počasi zapolni v prvotno stanje. To lahko traja od 4 do 7 ur, odvisno od temperature okolja.

Ko je potica skoraj vzhajana, pečico segrejemo na 185 °C. Potico premažemo z mešanico jajca in mleka ter pečemo 50 minut oziroma do lepe zapečene barve.

Pečeno potico ohladimo v modlu in jo šele potem zvrnemo ven.