Od sedaj naprej boste šunko pripravljali le še tako
Praznična klasika z novim obrazom. Sara Rutar je velikonočni šunki dodala sodoben kulinarični zasuk, ki bo navdušil vse ljubitelje tradicije.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Prazniki so čas druženja, dobrih jedi in trenutkov, ki jih radi delimo z najbližjimi. Na slovenskih mizah ima v tem času prav posebno mesto velikonočna šunka, jed, ki združuje tradicijo, bogat okus in občutek domačnosti. Letos pa je znana kuharska ustvarjalka Sara Rutar sprejela zanimiv kulinarični izziv in pripravila klasično jed na nekoliko drugačen način.
Sara Rutar je širši javnosti postala znana leta 2017, ko je zmagala v tretji sezoni kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija. Danes ustvarja kot kulinarična avtorica, pripravlja recepte, vodi delavnice in sodeluje pri različnih gastronomskih projektih. Svoje edinstvene kulinarične kreacije pa pogosto ustvarja tudi v sodelovanju z Eurospinom.
Tradicija šunke na slovenskih mizah
Šunka ima v slovenski kulinariki dolgo tradicijo. Gre za svinjsko stegno, ki je soljeno, pogosto tudi dimljeno, nato pa pripravljeno za kuhanje ali peko. Tak način shranjevanja mesa ima korenine v času, ko so ljudje morali najti načine, kako živila ohraniti dlje časa. Soljenje in dimljenje sta bila med najpogostejšimi metodami, zato so se takšni mesni izdelki ohranili kot pomemben del kulinarične dediščine.
Sčasoma je šunka postala ena osrednjih prazničnih jedi. Številne družine jo še danes pripravljajo po receptih, ki se prenašajo iz generacije v generacijo in prav zaradi tega ima na slovenski praznični mizi prav posebno mesto.
Klasični načini priprave šunke
Še preden pa vam predstavimo navdihujoči recept Sare Rutar posvetimo nekaj besed najbolj tradicionalnim pripravam velikonočne šunke. Najbolj osnovna je seveda kuhanje. Šunko običajno položimo v večji lonec, zalijemo z vodo ter dodamo začimbe, kot so lovorjev list, poper v zrnu, česen ali čebula. Nato jo počasi kuhamo, da ostane sočna in mehka. Ko je kuhana, jo pogosto postrežemo ohlajeno in narezano na tanke rezine.
Zelo priljubljena praznična različica je tudi šunka, pečena v testu. Pri tej pripravi kuhano šunko ovijemo v krušno ali kvašeno testo in jo spečemo v pečici. Testo med peko zadrži sočnost mesa in ustvari hrustljavo, aromatično skorjo, ki jedi doda poseben značaj.
Šunka v testu
Šunka v testu je še ena velikonočna klasika, ki ne sme manjkati na praznični mizi.
Velikonočna šunka v polnovrednem krušnem testu
Slastna šunka za velikonočno pojedino.
V nekaterih gospodinjstvih šunko po kuhanju tudi dodatno zapečejo v pečici, pogosto z različnimi prelivi ali marinadami. Tako nastane rahlo zapečena skorja, ki poudari okus mesa. Vedno več kuharjev pa preizkuša tudi različne glazure, na primer z medom, sadjem ali vinom.
Praznično velikonočno pogostitev pa lahko brez težav obogatimo tudi z nekoliko drugačnimi jedmi. Tale slastna jed bo navdušila predvsem ljubitelje italijanske kulinarike.
Ali ste vedeli, zakaj prav te jedi za veliko noč?
Šunka, jajca in hren niso na velikonočni mizi po naključju. Šunka je bila nekoč dragocena mesna dobrota, ki je po zimskem soljenju in dimljenju ravno spomladi dozorela, zato je postala simbol prazničnega obilja. Spomladi so kokoši začele znova bolj redno nesti jajca, zato so bila sveža jajca na voljo ravno v času praznikov. Hren pa s svojo pikantnostjo odlično dopolnjuje meso ter pomaga pri prebavi težjih jedi.
Sladko in slano kot popolna kombinacija
Zanimivo je, da se šunka zelo dobro ujame tudi s sladkimi okusi. Sladke glazure so priljubljene, saj poudarijo naravno slanost mesa in ustvarijo prijetno ravnovesje okusov. Med peko sladkor ali med rahlo karamelizirata površino mesa, kar ustvari sijočo skorjo in dodatno aromo.
Da se slano in sladko dobro dopolnjujeta, potrjuje tudi zanimiva kulinarična navada.
Izziv z ustvarjalnim pridihom: Pečena velikonočna šunka z medeno refoškovo glazuro
Prav ta kontrast okusov je navdihnil letošnji kulinarični izziv, ki ga je sprejela Sara Rutar. Naloga je bila preprosta. Pripraviti slovensko praznično jed in ji dodati ustvarjalni preobrat.
Namesto klasične priprave v testu se je odločila za drugačen pristop. Šunko je obogatila z glazuro iz medu, gorčice in vina refošk iz Eurospina. Ta značilna vinska sorta jedi doda sadno aromo in rahlo kislino, med pa poskrbi za prijetno karamelizirano površino.
Rezultat je sočna, aromatična šunka z lepo sijočo glazuro, ki združuje tradicionalne sestavine in sodoben način priprave. Najprej šunko na kratko segrejemo v vodi z lovorjem in poprom, da se lepo zmehča in prepoji z aromami. Medtem pripravimo glazuro iz vina refošk, medu, gorčice in začimb, ki se med kuhanjem zgosti v sijoč preliv. Šunko nato premažemo z glazuro, z ostrim nožem zarežemo značilen vzorec rombov in jo spečemo v pečici, kjer se na površini ustvari zlato obarvana, rahlo karamelizirana skorja. Kako natančno poteka priprava in kako je izziv izpeljala Sara Rutar, pa si lahko ogledate v videu spodaj.
TO SO PRAZNIČNI TRENUTKI Z DOBROTAMI IZ Eurospina.
Če pa vam vam bo po obilnih prazničnih pogostitvah ostalo še kaj velikonočne šunke, je nikar ne zavrzite. Iz nje namreč lahko pripravite številne okusne jedi, od solat, testenin in prigrizkov pa vse do minešter. Poglejte si odlične ideje kako porabiti ostanke velikonočne šunke.
Praznična kuhinja kot prostor ustvarjalnosti
Praznovanje velike noči pa ne zajema le priprave hrane. To je tudi čas za ustvarjanje, druženje in uživanje v drobnih trenutkih z družino in prijatelji. Velikonočni prazniki prinašajo številne tradicionalne jedi, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. Med slanimi jedmi so tipične prekajena šunka, potica in raznovrstni hrenovi namazi, saj hren poleg značilnega pikantnega okusa pomaga tudi prebavi.
Sladke dobrote, kot so potice, velikonočni kruhki in različne peciva pa so tudi dobrodošla popestritev praznične mize. Posebno mesto imajo tudi pobarvana in čokoladna jajčka (posebej tista, ki jih otroci z navdušenjem iščejo v velikonočnem lovu), ki simbolizirajo življenje, pomlad in novo energijo.
Čokoladna jajčka pa niso le za sladkanje, ampak jih lahko uporabimo tudi pri pripravi sladic. Kulinarična ustvarjalka Anja Fir je delila idejo za slastne velikonočne kolačke s čokoladnimi jajčki.
Velikonočni prazniki so priložnost, da se ustavimo, posvetimo bližnjim in preživimo čas v miru, brez prepirov, ter z ravno prav polnimi želodčki ustvarimo lepe spomine. Ko se boste odpravili po velikonočnih nakupih, zato le zavijte v najbližji Eurospin, kjer boste našli bogat izbor kakovostnih izdelkov po ugodnih cenah za pripravo prazničnih pogostitev, od slastne prekajene šunke v mreži do jajc, hrena in najrazličnejših prazničnih slaščic.
Vsebino omogoča Eurospin
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
