Profimedia

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Ko dnevi postanejo prezasedeni in kuhanje ni na vrhu seznama prioritet, prav pridejo zanesljivi recepti, ki od nas ne zahtevajo veliko truda. Med takšne spada tudi preprosta kombinacija piščanca, kozjega sira in bazilike, ki jo pogosto pripravlja Ina Garten, ameriška kulinarična avtorica in televizijska voditeljica, poznana pod psevdonimom Barefoot Contessa (bosonoga grofica). Jed je sestavljena iz osnovnih sestavin, a kljub temu ponudi poln okus in prijetno sočnost, ki jo običajno povezujemo z zahtevnejšimi jedmi.

Hitro kosilo

Hrustljav piščanec kot iz restavracije, ki bo pripravljen v pol ure

Gre za recept, ki ga lahko vključite v vsakdanji ritem brez posebnega načrtovanja. Priprava traja le nekaj minut, nato pa delo prevzame pečica. Vmes lahko pripravite prilogo ali si preprosto vzamete trenutek zase – bosonoga grofica ob tem svetuje kozarec vina. Rezultat je topel obrok, ki deluje, kot da ste mu namenili precej več časa.

View this post on Instagram

A post shared by Ina Garten (@inagarten)

Piščanec s kozjim sirom in baziliko

• 6 piščančjih prsi brez kosti, s kožo
• 250 g kozjega sira s česnom in zelišči
• 6 velikih listov sveže bazilike
• oljčno olje
• groba sol in sveže mlet črni poper

1. Pečico segrejemo na 190 °C. Piščančje prsi položimo na pekač. S prsti previdno ločimo kožo od mesa, pri tem pa naj ostane na eni strani pritrjena.
2. Kozji sir narežemo na približno 1,25 cm debele rezine. Pod kožo vsakega kosa potisnemo eno ali dve rezini sira ter list bazilike. Kožo nato potegnemo nazaj čez meso, da ga zaščitimo pred izsušitvijo. Vsak kos premažemo z oljčnim oljem ter obilno začinimo s soljo in poprom.
3. Pečemo 35 do 40 minut, da koža rahlo porjavi in je meso ravno prav pečeno. Postrežemo vroče ali pri sobni temperaturi.

K takšnemu piščancu se lepo podajo preproste priloge: kuhana zelenjava, riž, krompir ali velika skleda sezonske solate.

Nasveti za popoln rezultat

Če želimo še bolj sočno meso, piščanca po približno 35 minutah vzamemo iz pečice, ga pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati 10 minut. V tem času se sokovi enakomerno razporedijo, meso pa ostane mehko. Za natančnejši rezultat lahko uporabimo kuhinjski termometer. Piščanca vzamemo iz pečice, ko notranja temperatura doseže 68 do 71 °C, nato ga pustimo počivati. Med počivanjem se bo temperatura dvignila na približno 74 °C, kar pomeni, da je meso popolnoma pečeno, a še vedno sočno.

Takšni recepti dokazujejo, da dobra večerja ne potrebuje dolgega seznama sestavin ali zapletenih tehnik. Včasih zadoščajo tri premišljene izbire, nekaj minut priprave in potrpežljivo čakanje, da pečica opravi svoje.

Kulinarika

To je sladica leta: čokoladna poslastica, ob kateri pozabimo na vse skrbi