Tako filirate pomaranče za sladice in solate
Tanka bela kožica na citrusih je grenka in žvečljiva, zato jo moramo za uporabo v sladicah ali sočnih zimskih solatah odstraniti. Preverite, kako.
Vsak krhelj pomaranče in drugih citrusov obdaja tanka bela kožica, ki je žvečljiva in pogosto grenka. Medtem ko pri sokovih ali marmeladah ne moti, je pri sveži uporabi pogosto nezaželena, zato jo s citrusov odstranimo. Pravimo, da citruse filiramo.
Predpriprava: pravi nož in stabilna podlaga
Za filiranje citrusov izberite oster, manjši nož z gladkim rezilom. Citruse položite na stabilno desko, saj boste delali natančne reze, pri katerih je pomemben dober nadzor. Da se deska ne bo premikala, pod desko položite mokro kuhinjsko krpo ali papirnato brisačko.
Korak za korakom do lepe rezine
Najprej odrežite oba konca pomaranče, da dobite ravno osnovo. Pomarančo postavite na desko in z nožem odrežite lupino od zgoraj navzdol. Sledite obliki sadeža in hkrati odstranite tudi večino debelejše bele kožice.
Ko je pomaranča popolnoma olupljena, je najbolje, da jo primete v roko (če se ne počutite dovolj spretni, jo lahko tudi pustite na deski).
Roko postavite nad posodico, v katero se bo med filiranjem ujel sok. Z nožem zarežite tik ob tanki lupinici krhlja, do sredine pomaranče.
Nato nož prestavite na drugo stran krhlja in znova zarežite na notranji strani lupinice. Le oster nož vam bo omogočil natančnost in ne bo poškodoval mesa pomaranče.
Kdaj se ta tehnika najbolj obnese
Tak način lupljenja je idealen za pomaranče, grenivke, limone in limete, še posebej kadar citruse uporabljate v solatah, sladicah ali kot dekoracijo.
Pripravite recepte, v katerih uporabite filirane rezine citrusov:
Pomarančni cheesecake brez peke
Skoraj smešno enostavna priprava, rezultat pa vrhunski
Cheesecake s pomarančo in granatnim jabolkom
Ravno prav kiselkast, ravno prav sladek
